Kibbeh jest jednym z tych pokarmów, których pragniesz, a pragnienie nie zostanie zaspokojone, dopóki go nie zjesz. Istnieje wiele przepisów na kibbeh, ale ten jest bardzo łatwy i idealny dla początkujących.
Czym jest Kibbeh?
Środkowo-wschodnie danie, Kibbeh, składa się z pękniętej pszenicy, rozdrobnionej cebuli i chudej mielonej wołowiny, jagnięciny, koźliny lub wielbłąda i doprawione przyprawami, takimi jak cynamon, gałka muszkatołowa, ziele angielskie i goździkowy.
Jakie kształty może zabrać Kibbeh?
- Kibbeh można smażyć na krokietach w kształcie piłki nożnej, które są nadziewane gotowaną mieloną wołowiną lub jagnięciną.
- Kibbeh można również wrzucić do kulek lub pasztecików, albo upiec albo ugotować w bulionie.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty drobno mielona wołowina lub jagnięcina, chude, dzielone
- 1/2 funta bulghur pęknięty pszenicy, średnie lub # 2
- 1 łyżeczka soli plus 1/2 łyżeczki
- 1 łyżeczka pieprzu plus 1/2 łyżeczki
- 1 łyżeczka ziela angielskiego
- 1/4 łyżeczki kminku
- 2 średnie cebule, 1 drobno posiekany i 1 grubo posiekany podzielony
- 1/2 szklanki prażonych orzeszków sosny (opcjonalnie)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- olej roślinny do smażenia
Jak to zrobić
- W średniej misce moczyć pszenicę przez 30 minut w zimnej wodzie. Usuń i opróżnij. Usuń nadmiar wody, przeciskając przez gruby papierowy ręcznik lub gazę. Umieść w średniej misce i połącz z 1 kg mięsa, grubo posiekaną cebulą, 1 łyżeczką soli i 1 łyżeczką pieprzu.
- Dobrze połączyć i umieścić niewielką ilość w maszynce do momentu uzyskania konsystencji podobnej do ciasta. W razie potrzeby możesz powoli dodawać kostki lodu podczas przetwarzania. Odłóż mieszaninę na bok, przykryj. Zamiast używania procesora żywnościowego można użyć moździerza i tłuczka. Jednak osiągnięcie pożądanej konsystencji zajmie ci ponad godzinę.
Przygotuj farsz Kibbeh
- Na średniej patelni usmaż drobno posiekaną cebulę w oliwie z oliwek. Dodaj orzeszki piniowe w razie potrzeby. Dodaj mieloną jagnięcinę lub wołowinę i dobrze posiekaj drewnianą łyżką lub szpatułką, aby mięso zostało posiekane. Dodaj ziele angielskie, sól, pieprz i kminek. Gdy wołowina jest jasnobrązowa, usuń ją z ognia. Pozostaw do ostygnięcia na 10 minut.
Zbierz Kibbeh i Fry
- Wziąć ilość mieszanki z muszli i sformować ją w kulkę. Za pomocą palca wywierć dziurę w kuli, tworząc miejsce do wypełnienia. Dodaj wypełnienie i uszczypnij górną krawędź, aby zamknąć kulkę. Możesz następnie ukształtować go w punkt, kształt piłki nożnej lub odejść jako piłkę.
- Smaż w oleju o temperaturze 350 stopni na płycie kuchennej lub w głębokiej frytkownicy przez około 10 minut lub do złotego koloru. Odcedź na ręcznikach papierowych. To sprawia, że 25 średniej wielkości kibbeh.
Wskazówki
Kibbeh można przechowywać w zamrażarce w hermetycznym pojemniku z zamrażarką przez okres do 3 miesięcy. Przygotuj się i nie smaż.