Ten wegetariański tajski przepis na czerwone curry jest łatwy do naśladowania i łączy szalotki, trawę cytrynową, czerwone papryczki chilli, galangę, kminek, nasiona kolendry, liście limonki kaffir, gluten pszenny lub tofu, bataty lub słodkie ziemniaki, japoński lub chiński bakłażan, grzyby shiitake i tajski święty bazylia, aby stworzyć prawdziwe wegetariańskie danie tajskie, które będzie kuszące kubki smakowe.
Co będziesz potrzebował
- W przypadku wklejania:
- 3 szalotki (LUB 1 mała cebula gotowana, pokrojona w kostkę)
- 1 łodyga
- trawa cytrynowa (patrz instrukcje poniżej, OR 2 łyżki gotowe trawy cytrynowej dostępne zamrożone w większości azjatyckich sklepów)
- 1 do 3 czerwonych papryczek chilli (w zależności od pożądanego przyprawienia lub 1-3 łyżeczek tajskiego sosu z czerwonej papryczki chilli)
- 3 ząbki czosnku
- Galangal od 1 do 2 cali (obrany i pokrojony, może być zastąpiony imbirem)
- 1/4 łyżeczki. biały pieprz (można zastąpić czarnym pieprzem)
- 2 łyżki stołowe. Chilli
- 1 łyżka.
- nasiona kolendry (mielone z tłuczkiem i młynkiem do kawy)
- 3 łyżki. sos sojowy (lub tamari)
- 1 liść wapna kaffir
- 1/2 łyżeczki.
- ciemny sos sojowy
- 1 łyżeczka. brązowy cukier
- 1/2 łyżeczki. suszony kurkuma (lub 1 kurek wielkości świeżego kurkumy, krojony)
- Do dania:
- 10 do 15 pomidorków koktajlowych (lub 3 do 4 zwykłych pomidorów, w plasterkach)
- 3 do 4
- liście limonki kaffir
- 1 mały japoński bakłażan (pokrojony na kawałki wielkości zgryzu, nie obieraj, ponieważ w skórze znajdują się witaminy)
- 1 słodka czerwona papryka (lub 1 czerwona papryka, posiekana na kawałki o rozmiarze)
- 1 papryka (żółta, posiekana)
- opcjonalnie: 1 mały słodki ziemniak (lub jem, obrany i pokrojony w kostkę)
- 1/2 kubka
- świeże tajskie liście świętej bazylii (LUB słodka bazylia)
- 1 opakowanie
- gluten pszenny ("kurczak" lub "wołowina", OR 1 tofu pakowane w kęsy)
- 1 do 2 puszek mleka kokosowego (w zależności od tego, jak łagodnie lubisz curry lub ile sosu lubisz)
Jak to zrobić
- Aby uzyskać pełne instrukcje dotyczące kupowania i gotowania z trawy cytrynowej, zobacz: Wszystko o Lemongrass: Twój przewodnik po zakupie, przygotowaniu i gotowaniu z trawą cytrynową.
- Aby utworzyć pastę, umieść wszystkie składniki pasty w maszynce.
- Dodaj pół puszki mleka kokosowego i przetwórz na pastę.
- Ułóż pastę, gluten pszenny lub tofu, pozostała połowa może mieć mleko kokosowe, a liście limonki w naczyniu żaroodpornym.
- Dobrze wymieszaj, aż pasta zostanie dokładnie wymieszana z innymi składnikami.
- Piec w temperaturze 375 stopni przez 20 minut. Następnie wyjmij z piekarnika i dodaj warzywa. Dobrze wymieszać. (Uwaga: jeśli wolisz więcej sosu lub jeśli uznasz, że curry jest zbyt ostry, dodaj 1/2 może więcej mleka kokosowego.)
- Po kolejnych 10 minutach wyjmij z piekarnika. Sprawdź, czy warzywa są ugotowane według własnych upodobań.
- Wykonaj test smaku na sól i przyprawy. Jeśli nie jest wystarczająco słony, dodaj maksymalnie 2 łyżki stołowe. więcej sosu sojowego (lub przypraw solą morską). Jeśli nie jest wystarczająco ostry, dodaj kolejny czerwony chili, pokrojony drobno, LUB 1-2 łyżeczki. Tajski sos chili. Jeśli jest zbyt słony, dodaj do 2 łyżek. sok z limonki . Jeśli jest zbyt pikantny, dodaj trochę więcej mleka kokosowego (jogurt też będzie działał, jeśli nie jesteś weganinem) i dobrze się wymieszaj.
- Posypać świeżymi liśćmi bazylii (można je z grubsza posiekać, jeśli są zbyt duże) i podawać z dużą ilością tajskiego pachnącego ryżu (białego lub brązowego), aby uzyskać kompletny i satysfakcjonujący posiłek.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 349 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sód | 822 mg |
| Węglowodany | 76 g |
| Błonnik pokarmowy | 20 g |
| Białko | 16 g |