Świeże kalmary mogą być łatwo zamrożone
Jeśli robisz kalmary , paelle lub inne danie, kalmary można kupić świeże, mrożone, całe lub pocięte na gotowanie. Dowiedz się, jak wybrać kalmary i jak je przechowywać dla przyszłych receptur lub po utworzeniu potrawy.
Wybór Fresh Squid
Znalezienie świeżej kałamarnicy, która nie została wcześniej zamrożona, może być trudne, jeśli nie jesteś w porcie morskim, w którym jest zbierana. Sezon połowowy kalmarów z kalifornijskiego rynku trwa od lipca do listopada, więc są to miesiące, w których na lokalnych rynkach można zobaczyć świeże, nigdy nie mrożone kalmary.
Bardziej prawdopodobne jest, że na rynku takim jak Whole Foods, targ rybny lub etniczny sklep spożywczy, można znaleźć odmrożoną, wcześniej zamrożoną całą kałamarnicę.
Kupowanie całej kałamarnicy pozwala samemu ją wyczyścić i zebrać atrament kałamarnicy do wykorzystania w przepisach. Jeśli kupisz oczyszczoną kalmę, będzie ona miała już usuniętą skórę, atrament, wnętrzności, skaleczoną dziurę i dziób.
Jeśli chcesz szybko przygotować posiłek, wybierz mniejsze kalmary z czystymi oczami i wilgotnym miąższem. Mniejsze kalmary są delikatniejsze niż większe. Zapach owoców morza powinien być czysty jak ocean bez silnego, rybnego zapachu. W przypadku wcześniej zamrożonych kalmarów unikaj tego, że jest za dużo kryształów lodu lub innych oznak palenia w zamrażarce. Jeśli nie został prawidłowo zamrożony, może mieć czerwonawy odcień.
Frozen Squid
W większości supermarketów i rynków etnicznych można znaleźć mrożone kalmary. Możesz wybrać kałamarnice, które są ciałami, ciętymi pierścieniami i mackami. Zazwyczaj są one już oczyszczone i gotowe do użycia.
Prawdopodobnie będziesz musiał kupić od dwóch do trzech funtów za jednym razem.
Kiedy zamierzasz używać mrożonych kałamarnic, pozwól na rozmrożenie w lodówce. Nie zostawiaj go w temperaturze pokojowej do odwilży. Można go również rozmrozić w zimnej wodzie, przy czym woda płynie lub zmienia się co 30 minut. Jeśli zamierzasz go użyć natychmiast, możesz go rozmrozić w kuchence mikrofalowej.
Przechowywanie kałamarnic i kalmarów
Po zakupie świeżych lub rozmrożonych kałamarnic, zakryj kałamarnicę szczelnie i wstaw do lodówki w najzimniejszej części lub na lodzie. Świeże lub wcześniej zamrożone rozmrożone kalmary powinny zostać wykorzystane w ciągu dwóch dni. Dla bezpieczeństwa żywności nigdy nie powinieneś ponownie zamrażać wcześniej zamrożonych owoców morza, więc ważne jest, aby je ugotować, a następnie, w razie potrzeby, zamrozić ugotowane kalmary.
Jeśli kupiłeś świeże kalmary, możesz je natychmiast wyczyścić i zamrozić. Aby zamrozić niegotowane kalmary, umieść wyczyszczone kalmary w wytrzymałych plastikowych workach zamrażarki, upewniając się, że wyciskasz całe powietrze i szczelnie zamykasz. Użyj go w ciągu dwóch miesięcy.
Gotowane kalmary mogą być przechowywane w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez dwa do trzech dni lub zamrożone przez dwa miesiące.
Pamiętaj, aby zachować surowe owoce morza z dala od składników sałatkowych i innych potraw, których nie będziesz gotować przed jedzeniem. Nie używaj tych samych narzędzi, desek do krojenia ani talerzy do surowych owoców morza i innych potraw. Umyć dobrze ręce po obróbce surowych owoców morza.