Kalmary zrobione są z kałamarnicy. We Włoszech kałamarnica przekłada się bezpośrednio na kalmary, dzięki czemu popularna przystawka otrzymuje swoją nazwę. W rzeczywistości, kalmary są najczęściej określane jako danie z kalmara z obszaru Morza Śródziemnego. Jest to podstawa zarówno w restauracjach włoskich, jak i owocach morza, choć istnieją inne wersje, takie jak azjatycka "sól i pieprz smażone kalmary" znalezione w barach i ciężarówkach żywnościowych.
Kałamarnica
Ten szczególny rodzaj kalmary to mięczak spokrewniony z mątwą i ośmiornicą i ma 10 macek.
Podobnie jak jego kuzynka ośmiornica, ma również mechanizm ochronny, który uwalnia ciemny atrament do wody, kiedy wyczuwa niebezpieczeństwo. Kałamarnica waha się od jednego cala do 80 stóp, ale najbardziej popularny rozmiar do jedzenia jest mniejszy niż 12 cali. Chociaż macki są jadalne, ciało jest pierwszorzędną częścią mięsa, które może być nadziewane w całości, pokrojone w płaskie kawałki lub pokrojone poprzecznie do doskonałych pierścieni.
Smak kalmarów
Mięso kalmarów jest jędrne i białe o łagodnym, lekko słodkawym i prawie orzechowym posmaku. Jedzenie małych smażonych kalmarów jest często twardym i żucia doświadczeniem, bogatym w witaminy i minerały. Jednak ma wysoki poziom nasyconego tłuszczu, sodu i cholesterolu. Podczas gdy panierowana i smażona wersja kalmarów jest najpopularniejszą wersją serwowaną w restauracjach, istnieją również wersje kalmarów nie panierowanych, które można znaleźć w makaronach, paellach, zupach i sałatkach.
Jak to jest serwowane
Smażona kalmara smażona w panierce jest idealna w połączeniu z solą i cytryną z boku.
Smażone w głębokim tłuszczu lub chrupiące pieczone kalmary są zwykle podawane ostro i złotobrązowo z ciepłym sosem pomidorowym, do którego można je wsypać. Można go również znaleźć przyozdobiony pietruszką lub posypany parmezanem. Zupki kalmarów, takie jak majonez z pieprzu, tzatziki lub sos tatarski.
Danie jest również popularne w krajach takich jak RPA i Australia i można je znaleźć w sklepach z rybami i frytkami.
Jedzenie kalmara
Kalmary nadają się do prawie każdej możliwej metody gotowania i często są spożywane na surowo w potrawach sushi. Wszechstronna żywność, kalmary są dostępne świeże, puszkowane, mrożone, suszone i marynowane. Kalmary należą do tej samej rodziny co ostrygi, przegrzebki i ośmiornice. Kiedy nie jest smażony w głębokim tłuszczu lub panierowane, kalmary są pełne wielu korzyści zdrowotnych, ponieważ zawierają mało tłuszczów nasyconych. Jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3 , białko i zdrowe tłuszcze.
Jak kultury przygotowują kalmary
Popularne w wielu krajach kalmary można znaleźć w restauracjach na całym świecie w takich miejscach jak Hiszpania, Włochy, Portugalia, Chorwacja, Egipt, Malta, Korea i inne. Hiszpania i Włochy produkują kalmary w paelli, risotto, zupach i makaronach, podczas gdy Portugalia robi lulę , z grilla całe kebaby z kalmarów z papryką i cebulą. W Korei świeża kałamarnica często podawana jest z musztardą i sosem przed soleniem i zawijaniem w liście sałaty lub listków.
Squid znajduje się w dodatkowych krajach azjatyckich, takich jak Chiny, Tajlandia, Japonia i Tajwan. Zwykle kalmary są grillowane w całości i sprzedawane w stoiskach i stojakach na żywność. W chińskiej i południowoazjatyckiej kuchni można znaleźć więcej kalifornijskich kałamarnic w mieszance frytek, ryżu i dań z makaronem.