Niezależnie od tego, czy korzystasz z sezonu z brokułami na rynku rolnym, czy uprawiasz go we własnym ogrodzie, może być konieczne zatrzymanie nadwyżki. Jeśli uprawiasz własne brokuły, zbieraj je, gdy głowa zaczyna rosnąć i zanim klastry zaczną się rozprzestrzeniać. Pączki powinny być ściśle skupione.
Aby przygotować brokuły, pokrój i wyrzuć twarde, zdrewniałe łodygi.
Namoczyć brokuły w zimnej, osolonej wodzie przez około 30 minut.
Spowoduje to usunięcie wszystkich owadów, które mogą być obecne. Rozwiń go, aby usunąć brud i dobrze spłucz zimną wodą.
Napełnij czysty zlew lub duży pojemnik z lodem i wodą. Woda lodowa zostanie użyta do szybkiego schłodzenia brokułów po blanszowaniu.
Pokrój brokuły na jednolite łodygi lub kawałki, aby gotowały równomiernie.
Zagotowanie wody wrzącej
Przynieś duży, głęboki garnek wody do pełnego wrzenia.
Pracując z jednym funtem * na raz, zanurz warzywa we wrzącej wodzie. Rozpocznij pomiar czasu, gdy tylko woda powróci do wrzenia. Blanch przez 3 minuty.
Blanszowanie parowe
Umieść około 2 do 3 cali wody w dużym, głębokim, ciężkim garnku. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.
Pracując z około jednego funta na raz, umieścić przygotowane kawałki brokułów w koszyku drucianym lub wkładce do gotowania na parze . Umieść go na patelni z wrzącą wodą. Przykryj garnek i rozpocznij pomiar czasu. Steam przez 5 minut.
Natychmiast zanurz brokuły w lodowatej wodzie i szybko je ochłodź.
Dobrze spuść, a następnie zapakuj w pojemniki z szeroką szyjką lub pojemniki do zamrażarki, pozostawiając około 1 cala wolnej przestrzeni. Lub zapakuj brokuły w zamykane na suwak torby zamrażarki (nie jest wymagana dodatkowa przestrzeń). Etykieta z nazwą i datą przed umieszczeniem pojemników w zamrażarce.
Gotowe torby jako pojemniki
Gotowe worki są ogromną wygodą i można je uszczelnić za pomocą maszyny do próżniowego zgrzewania lub gorącego żelazka elektrycznego.
Koszt to około 20 USD za 100 torebek.
Napełnij torbę brokułami i rozprowadź równomiernie. Uszczelnij zgodnie ze wskazówkami producenta.
Aby użyć żelazka elektrycznego, podgrzej żelazko na bawełnie. Umieść wilgotny ręcznik kuchenny na uszczelce i żelazko, dociskając mocno, w odległości około 1 cal od końca. Wciśnij torbę dłonią, aby uzyskać dodatkowe powietrze z worka, a następnie połóż wilgotny ręcznik na uszczelce i prasuj, aż uszczelka będzie kompletna.
Jak gotować swoje zamrożone brokuły
Blanszowane mrożone brokuły to przystawki do gotowania, ponieważ zostały wcześniej ugotowane. Aby ugotować mrożone brokuły, włóż je do rondla z około cala wody. Przykryj i zagotuj krótko, tylko do miękkości.
Lub smażyć brokuły w maśle lub oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia tylko do miękkości.
* 1 funt brokułu przyniesie około 1 pół litra zamrożonego.
Może ci się spodobać również