Intensywny, czasem gorący lub gorzki aromat kalarepy doskonale smakuje po ugotowaniu. I staje się jeszcze bardziej pyszny, kiedy gotuje się w tym prostym cieście. Drobiazgowe i szybkie gotowanie przynosi podniosły, słodki smak kalarepy na pierwszy plan. Najlepszy ze wszystkich, że delikatny smak przybiera formę delikatnych, delikatnych cieście.
Te placki z kalarepy najbardziej naturalnie działają jako fajna przekąska, ale można również zaoferować kilka jako lekki posiłek z obfitą sałatą i chrupiącym chlebem. Bez względu na to, jaką część posiłku mają te placki, podawaj je z créme fraîche , salsą fresca , salsą z cebulowej chile lub szybkim chutney z kolendry, mięty, czosnku, soli, pieprzu i odrobiną oleju i soku z cytryny, aby uzyskać dodatkowe uderzenie o smaku i kolorze.
Co będziesz potrzebował
- 2 małe cebulek kalarepy *
- 1 jajko
- 2 łyżki mąki
- 1/4 łyżeczki morskiej soli morskiej
- Olej roślinny lub rzepakowy do smażenia
Jak to zrobić
- Obierz kalarepę. Obierz ją energicznie i całkowicie - skórka jest dość twarda i włóknista, więc nie błądzić w kierunku trzymania jej w pobliżu. Zetrz kalarepy na dużych otworach tarki do miski (lub użyj przystawki do tarka w maszynce).
- Wyjmij startą kalarepę z miski i na podwójną warstwę czystych ręczników kuchennych lub kilku warstw ręczników papierowych. Podnieś rogi ręcznika (ów), skręć je razem i wyciśnij jak najwięcej płynu. Poważnie, wyciskajcie twardo odpowiednio "odsączeni", a kalarepy z bardzo suchymi w dotyku są absolutnym kluczem, by skończyć z delikatnymi cieście zamiast ołowianych naleśników.
- Złóż jajko do dużej miski i uderz je dokładnie widelcem - nie chwyć żadnych pasm białego przywiązanego do widelca, gdy wyjmiesz go z miski. Połącz kalarepę z jajkiem. Posyp mieszaninę mąką i solą i zamieszaj, aby dokładnie połączyć.
- Ogrzej dużą warstwę oleju (około 1/4 cala głębokości) na dużej patelni lub garnku na średnim ogniu, aż olej zacznie mielić podczas obracania naczynia. Kawałek ciasta upuszczonego na patelnię powinien natychmiast skwierczeć.
- Wlej na patelnię obfite łyżki ciasta i nieco spłaszcz ją z tyłu łyżki. Powinieneś być w stanie zmieścić około czterech placuszków na dużej patelni na raz. Częściowo przykryj i gotuj, aż zsiadłe placki zrumienią się po jednej stronie, od 2 do 3 minut, przełóż, częściowo przykryj i ugotuj, aż staną się miękkie i zbrązowione po obu stronach. Przenieść placki na papierową płytkę wyłożoną ręcznikiem, aby odcedzić. Powtórz z pozostałym ciastem. Natychmiast podawaj.
* Mniejsze cebulki mają zazwyczaj mniej "gorącego" smaku, który może rozwinąć się w kalarepie. Odkąd kalarepa zostanie tu ugotowana i ugotowana, większe, cieplejsze cebulki nadal będą działały, ale czemu nie zacząć od najsmaczniejszego możliwego materiału?