Murgh Methi Malai to kremowe i aromatyczne danie z kurczaka. Choć dość łatwe do wykonania, smakuje jak coś specjalnego, które można zamówić w dobrej indyjskiej restauracji!
Kiedy gotuję Murgh Methi Malai u mnie, zwykle robię to, gdy jestem zabawny. Dom wypełniony jest przepysznym zapachem ... Odpowiednim przywitaniem dla głodnych gości, gdy wchodzą.
Piękny zapach ma związek z tym, w jaki sposób ghe stosowane w kuchni działa jako rozpuszczalnik dla olejków eterycznych w przyprawach. Liście kozieradki, o które apeluje się w przepisie, nadają temu przepisowi niesamowity, ziemisty smak, który świetnie pasuje do świeżo przygotowanego Naana lub Chapatis.
Co będziesz potrzebował
- 1 kg kawałków kurczaka, skórka usunięta i marynowana w ...
- Do marynaty: 12-15 ząbków czosnku
- 3 "kawałek świeżego imbiru
- 8 całych suchych czerwonych papryczek chilli
- 1 i 1/2 łyżeczki soli
- 1 i 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu w proszku
- Na proszek masala w proszku: 2 łyżeczki kminku
- 3 łyżeczki czarnego pieprzu
- Anyż 2 gwiazdki
- 2 X 1 "kije cynamonu
- 6 zielonych kardamonów
- 3 czarne kardamony
- 12 goździków
- Duża szczypta startej gałki muszkatołowej
- 2 łyżki stołowe nasion kolendry
- 5 liści laurowych
- Inne: 3 duże cebule, które należy uformować w grubą pastę
- 3 łyżki warzyw / olej rzepakowy / słonecznikowy / ghee
- 1 i 1/2 szklanki odtłuszczonego mleka
- 5 łyżek ciężkiego kremu
- 3 łyżki suszonego Metalu Kasoori (lub kubka świeżych liści kozieradki pokrojonych grubo)
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
- Użyj robota kuchennego, aby zrobić delikatną pastę z imbiru, czosnku i suchych czerwonych papryczek chilli. Gdy pasta jest już gotowa, dodaj sól i pieprz. Wymieszaj z kawałkami kurczaka i odłóż na bok do lodówki, aby marynować przez 3 do 4 godzin.
- Teraz, aby przygotować suchy proszek masala: Upiecz delikatnie nasiona kolendry i liście laurowe i zmiel je na proszek.
- Zrób proszek z pozostałych przypraw bez pieczenia i trzymaj się z boku.
- Podgrzej nieprzywierającą patelnię z płaskim dnem na średnim ogniu. Gdy jest gorąco, wlej pastę cebulową, aby lekko ją upiec, dodając odrobinę soli, aby cebula była gotowana wcześniej i łatwo się karmelizuje.
- Gdy pasta cebulowa trochę się zrumieni, dodać marynatę i kurczaka, wymieszać i gotować na średnim ogniu, aż mieszanina pasty z kurczakiem i masalą zacznie wypuszczać własny tłuszcz.
- Teraz dodaj ghee / warzywo / olej rzepakowy / słonecznikowy. Mieszaj dobrze.
- Następnie dodaj sproszkowane przyprawy i sautuj przez 3-5 minut.
- Zredukuj trochę ciepło, przykryj i gotuj przez około 10 minut lub do momentu, aż kurczak skończy.
- Następnie wlej mleko, dostosuj przyprawę do smaku i doprowadzaj garnek do wrzenia.
- Następnie wlej śmietankę i podążaj za pomocą zmiażdżonego metamfetaminy.
- Dobrze wymieszaj, przykryj i gotuj przez kolejne 3-4 minuty, aż aromat kozieradki zostanie wchłonięty do sosu.
- Podawaj na gorąco z świeżo przygotowanym Naanem lub Chapatis.
Kilka porad:
- Możesz dodać tyle liści kozieradki, ile chcesz, ale uważaj, aby sos nie stał się gorzki.
- Możesz dostosować przyprawę dodając odrobinę soku z limonki lub nawet jogurtu.
- Trochę więcej kremu sprawi, że danie będzie jeszcze bardziej aromatyczne.