Czujesz się zbyt leniwy, by zrobić smażonego kurczaka? Te chrupiące pałeczki z parmezanu i panko są szybką i pyszną alternatywą.
Co będziesz potrzebował
- 6 pałeczek perkusyjnych (pokrojonych na sucho)
- 1 filiżanka
- panko
- 2 uncje parmezanu (drobno startego *) (w przybliżeniu 1 szklanka luźno upieczonego, startego sera)
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
- 1 łyżeczka soli
- 4 łyżki niesolonego masła
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 425 F. Włóż żeliwną patelnię do piekarnika.
- W dużej, zamykanej plastikowej torbie wymieszaj panko, parmezan, wędzoną paprykę, czosnek w proszku i sól.
- Umieść pałeczki w torbie z dodatkiem przyprawy. Zamknąć torbę i potrząsnąć nią, wrzucić i ścisnąć torbę, aż każda podudzie pokryta zostanie przyprawą panko. Odłożyć na bok.
- Umieść masło na patelni z gorącym żeliwem w piekarniku i niech masło całkowicie się roztopi. Zajmie to tylko minutę lub krócej - pilnuj masła, aby nie brązowieł.
- Wyjąć patelnię z piekarnika i zawirować roztopione masło na patelni. Postaw podudzia na patelni, przesuwając je i obracając, aby pochłonęły większość masła.
- Zwróć patelnię do piekarnika i ugotuj podudzie 20 minut. Odwróć pałeczki i gotuj jeszcze około 20 minut, aż na zewnątrz zrobi się rumiane, a temperatura wewnętrzna będzie wynosić co najmniej 165 F na cyfrowym termometrze.
- Te pałeczki z parmezanem i panko są pyszne na ciepło lub na zimno. Po schłodzeniu będą jednak nieco mniej chrupiące.
Parmezan kontra Parmigiano-Reggiano
Czy jest różnica między Parmesanem a Parmigiano-Reggiano ? Tak i nie.
W Unii Europejskiej Parmezan i Parmigiano-Reggiano są tym samym serem. W Stanach Zjednoczonych Parmezanem może być coś innego niż prawdziwy włoski Parmigiano-Reggiano.
Przepisy włoskiego ChNP ( co oznacza Denominazione di Origine Protetta lub "Chroniona nazwa pochodzenia") stwierdzają, że słowo "parmesan" definiuje się jako wyłącznie oryginalne Parmigiano-Reggiano wytworzone zgodnie z wytycznymi włoskiego ChNP, które określają, gdzie i jak ser jest oznaczony jako Produkowany jest Parmesan lub Parmigiano-Reggiano.
Jednak Stany Zjednoczone nie egzekwują przepisów PDO. Dlatego słowo "parmezan" nie jest regulowane. Ser oznaczony jako parmezan w Stanach Zjednoczonych może być prawdziwym Parmigiano-Reggiano, ale jest bardziej prawdopodobne, że będzie imitacją.
W przypadku tego przepisu dobrze sprawdzi się Parmigiano-Reggiano lub włoska Grana Padano . Można również stosować amerykańskie belgioioso american grana, sartori sarVecchio parmesan i inne substytuty parmezanu .
Panko lub bułka tarta?
Panko to niewytrawne, białe bułeczki tartej, które są chrupiące i często używane w kuchni azjatyckiej.
Regularne bułki tartej, domowej roboty lub kupowane w sklepie, są mniejsze i zazwyczaj mniej chrupiące. Mogą być wykonane z białego lub pszennego pieczywa. Często kupowane w sklepie bułki tartej dodawały do nich przyprawy.