Ten świeżo smakujący kremowy krem jagodowy jest niesamowicie ukryty w czekoladowym lub cytrynowym cieście. Jest również cudownie uformowany w ciasto Génoise lub małe ciasteczka z kremem.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/4 szklanki mleka (całe)
- 3 żółtka jaj
- 1/4 szklanki cukru
- 1 łyżka mąki uniwersalnej
- 2 łyżki plus 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
- 1/4 szklanki puree z czarnej maliny (napięte)
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 łyżeczki Chambord
Jak to zrobić
W małym rondlu rozgrzej mleko na małym ogniu, aż będzie ono wystarczająco gorące, aby para mogła się parzyć. Podczas gdy mleko się ociepla, wymieszaj żółtka jaj, cukier, mąkę i skrobię kukurydzianą, aż mieszanina będzie całkowicie gładka.
Gdy mleko będzie gotowane na parze, dodać połowę, ciągle mieszając, do mieszaniny jaj. Dodaj mleko i jajka z powrotem do gorącego mleka, kontynuuj mieszanie i podgrzej przez 1-2 minuty, aż krem osiągnie 170F na cyfrowym termometrze i jest bardzo gęsty.
Zdjąć z ognia, wymieszać puree z czarnej maliny, ekstrakt waniliowy i Chambord. Chłodzić śmietankę przed napełnieniem ciasta.