Ten łatwy przepis na krem z klonu jest smakowitą pastą, która zaczyna się od syropu klonowego . Jest idealny do chleba, naleśników , babeczek, tostów i herbatników, i sprawia, że wspaniały jadalny prezent od kuchni do kogoś wyjątkowego.
O dziwo, po podgrzaniu wystarczająco długo, płynny i przezroczysty syrop klonowy zamienia się w nieprzezroczystą, półstałą masę podobną do masła orzechowego.
A gdy śmietana z klonu jest gotowana jeszcze dalej, będziesz miał klownówki, które można wlać do foremek, które twardnieją. Ach, cuda gotowania chemii!
Co będziesz potrzebował
- 4 szklanki czystego syropu klonowego (najlepiej w klasie A Amber lub Medium Amber)
- Kilka kropli masła lub oleju roślinnego
- Duży patelnia lub zlew pełen zimnej wody
Jak to zrobić
- Sprawdź swój słodki termometr: Napełnij rondel częściowo wodą i zaciskiem na termometrze cukierkowym. Doprowadź wodę do wrzenia i zanotuj temperaturę wrzącej wody. Będziesz używał tego pomiaru później. Opróżnij garnek.
- Umieść syrop klonowy na głębokiej patelni (wrzący syrop będzie się pienił dość wysoko podczas gotowania). Dodaj kilka kropel oleju lub masła. (To pomaga utrzymać pianę w dół).
- Starannie gotować na dużym ogniu bez mieszania, dopóki temperatura wrzącego syropu nie przekroczy 24 stopni powyżej temperatury wrzenia wody, jak wspomniano wcześniej.
- Obserwuj uważnie, gdy temperatura wznosi się wyżej. Pod koniec może się bardzo szybko podnieść. Jeśli twój pan się rozgotuje, będziesz miał prawdziwy bałagan! Jeśli gotuje się zbyt długo, może się przypalić, a nawet zapalić. Obserwuj go uważnie. (To nie jest miejsce dla dzieci w pobliżu, ponieważ wrzący syrop jest bardzo gorący i może się przyczepić i spalić).
- Zdjąć z ognia i natychmiast umieścić w dużym garnku lub zlewu bardzo zimnej wody, aby ostygł. Nie należy poruszać, mieszać ani zakłócać syropu podczas chłodzenia. Możesz delikatnie dodać trochę kostek lodu do łaźni wodnej (NIE syropu), jeśli to konieczne.
- Ostudzić do temperatury zbliżonej do pokojowej. (Przytrzymaj grzbiet dłoni blisko powierzchni. Jest wystarczająco chłodno, kiedy nie czujesz już ciepła emitowanego z powierzchni).
- Wyjmij z łaźni wodnej i powoli mieszaj drewnianą łyżką, aż straci połysk i zacznie być nieprzejrzysty. Zauważysz zmianę koloru cieczy. To zajmie silną rękę i trochę czasu. Po zakończeniu dojdzie do konsystencji masła orzechowego. Łyżka do pojemników i przechowywać w lodówce.
Źródło: Massachusetts Maple Producers Association
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 108 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 4 mg |
| Węglowodany | 27 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |