Yuca jest rośliną korzeniową, znaną również jako korzeń manioku i manioku. Może być obrany i gotowany tak jak ziemniaki, i jest podstawowym pożywieniem w wielu częściach Ameryki Południowej. Te chrupiące kuleczki powstają poprzez ukształtowanie wytartej yuca wokół kawałka queso fresco, a następnie zwijanie ich w bułkę tartą i smażenie na złoty kolor. Rezultatem jest chrupiąca skorupa wokół miękkiego nadzienia skrobiowego, z roztopionym serem w środku. Smażone kuleczki yuca są znakomicie zanurzone w salsie a la huancaína , pikantnym sosie serowym .
Co będziesz potrzebował
- 2 funty
- korzeń yuca
- 4 uncje queso fresco (pocięte na 1/2 cala)
- 1 jajko
- 2 kromki chleba
- 10 krakersów z soli
- 1 butelka oleju roślinnego do smażenia
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Doprowadź do garnka duży garnek solonej wody. Obierz korzeń yuca i pokrój na 3-calowe kawałki.
- Dodaj yuca do wrzącej wody i gotuj przez około 30 do 40 minut, aż yuca jest bardzo delikatna i może być łatwo przebita widelcem. Powinien rozpaść się, gdy jest porwany widelcem.
- Odcedź yuca w durszlaku. Usuń jak najwięcej drzewnych łodyg ze środka korzenia, jak to możliwe. Przełóż yuca przez nóż do ziemniaków lub zmuś go przez durszlak, aby usunąć pozostałe włókniste sznurki.
- Dopraw solą yuca solą i pieprzem do smaku. Ostudź przez 10 do 15 minut.
- Umieść 2 łyżki tłuczonej juki w dłoni. Zrób małą studnię pośrodku i włóż kawałek sera do studni. Zawiń pokrojoną masę wokół sera i przeturlaj się między rękami, aby uzyskać okrągłą kulkę. Powtórz z pozostałą zmaltretowaną yuca.
- Na głębokim patelni lub frytownicy podgrzej 2 cale oleju roślinnego do 360 stopni. Smażyć kulki yuca w partiach, aż będą lekko złote. Odcedź na ręcznikach papierowych.
- Crack 1 jajko do miski i lekko ubijamy widelcem. Przetwarzaj chleb za pomocą krakersów.
- Rzuć każdą kulkę w jajku, a następnie w okruchy chleba / krakersa, aż dobrze okryte okruchami.
- Smażyć kulek yuca po raz drugi, aż będą złociste i chrupiące. Odcedź na ręcznikach papierowych i podawaj na ciepło z sosem huancaína do zanurzania.
Uwaga: Kulki Yuca można utrzymywać w cieple w 200-stopniowym piekarniku przez 30 minut, aż będą gotowe do podania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 473 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 20 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 199 mg |
| Sód | 1,423 mg |
| Węglowodany | 26 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 46 g |