Zachowane liście winogron są szokująco łatwe do wykonania. Najtrudniejszą częścią będzie znalezienie liści winogron, jeśli nie masz żadnych winorośli w twoim domu.
Dlaczego chcesz zachować liście winogron? Po co oczywiście robić nadziewane liście winogron w ciągu roku! Byłem także znany z tego, że używam liści winogron do owijania ryb, aby chronić je przed ciepłem grilla (i nie dopuścić do sklejania się ryb), a także upieczenia liści fetą i upieczenia ich przed podaniem z krakersami, aby zgarnąć z roztopionym serem. Lubię smak tych liści i wiadomo, że je kroją i dodajemy je również do pilaw ryżowych.
Uwaga: To nie zdarza się często, ale tak jak w przypadku puszkowanych pomidorów , jest to przypadek, w którym wzywam do butelkowanego soku z cytryny, aby uzyskać stały poziom kwasu, który jest kluczem do domowego konserwowania żywności o niskiej zawartości kwasu, takiej jak ta bez presji canner. Ponownie, aby było jasne, nie używaj tylko świeżego soku z cytryny w tym przepisie, używaj butelkowanego rodzaju.
Uwaga # 2: Ten przepis sprawia, że 1 pinta, ale może być zwiększona w zależności od zapotrzebowania na liście winogron.
Co będziesz potrzebował
- 36 liści winogron
- Drobnomielona sól morska
- 1/4 szklanki soku z cytryny w butelkach
Jak to zrobić
- Doprowadź garnek z wodą do wrzenia i dodaj tyle soli, aby smakował jak morze.
- Przynieś także czajnik do puszek lub inny duży garnek wody do wrzenia.
- Napełnij dużą miskę lodową wodą.
- Zanurz liście winogron we wrzącej słonej wodzie, aż zwiędną, około 30 sekund, a następnie szybko wyciągnij je i wrzuć do lodowatej wody, aby ostygły. Opróżnij je, gdy wszystkie liście będą w pełni chłodne. Jeśli masz do czynienia z dużą ilością liści, być może będziesz musiał odświeżyć lodowatą wodę tak długo, aby było chłodno.
- Pracując z około 6 liśćmi winogron na raz, połóż 1 liść na czystej powierzchni roboczej i ułóż pozostałe liście na górze, mniej więcej pasując do łodyg i końcówek liści. Zwiń je z jednej strony na drugą.
- Spakuj zwinięte wiązki liści do słoika (najprawdopodobniej będziesz musiał złożyć jeden z końców w dół, aby je dopasować, możesz zmienić naprzemiennie, który koniec złożysz na każdym pakiecie, który pracujesz w słoiku), pozostawiając co najmniej 1 / 2 cale miejsca nad głową w górnej części słoika.
- Wlać 1 szklankę wody do wrzenia i gotować przez 1-2 minuty. Dodaj sok z cytryny do słoika, a następnie zalej wrzątkiem liście winogron, aby całkowicie je pokryły.
- Oczyść krawędzie słoika i zamknij słoik. Przetwórz przez 15 minut we wrzącej łaźni wodnej. Ostudź i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu przez okres do 6 miesięcy. Po otwarciu przechowuj w lodówce.
- Denerwujesz się konserwą? Wyniki należy przechowywać w lodówce, nawet przed ich otwarciem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 8 mg |
| Węglowodany | 0 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |