Czas wznoszenia się, często zniechęcający do robienia rzeczy wymagających ciasta drożdżowego, zwykle od 50 do 60 minut na wzrost. Za dwupiętrowe pieczone dobro oznaczałoby to dwie godziny czasu oczekiwania. Niektóre przepisy wymagają trzech podwyżek - aż do trzech godzin.
Podczas gdy wszyscy jesteśmy spragnieni czasu, nadal chcemy tego domowego smaku, szczególnie z wypiekami, takimi jak chleb i kawa. Możesz wypełnić te dwie godziny przez wielozadaniowość, ale może chcesz teraz uzyskać wyniki.
Ciasto mikrofalowe
Za pomocą kuchenki mikrofalowej można odczekać 1 1/2 godziny czasu narastania produktu spożywczego, który wymaga dwóch (1-godzinnych) wzrostów i 2 1/4 godzin trzech wzrostów. Dzięki tym wskazówkom możesz mieć swoje ciasto i je zjeść!
Pierwszy wzrost przed kształtowaniem
Użyj kuchenki mikrofalowej, aby odciąć 45 minut od pierwszego wzrostu ciast drożdżowych .
- Wymieszaj i ugniataj ciasto zgodnie z instrukcjami receptury. Umieść ciasto w dużej, posmarowanej smarem mikrofalowym misce. Odwróć ciasto do góry nogami, aby wysmarować wierzch. Przykryj szczelnie plastikową folią.
- Umieść szklaną patelnię lub inną płytkę z płytką do mikrofalówki w kuchence mikrofalowej. Zalej 1 szklankę bardzo gorącą wodą na patelni. Połóż pokrytą plastikową miskę ciastem na patelni.
- Gotuj pod przykryciem na małej (10% mocy) od 10 do 14 minut lub do momentu, aż ciasto podwoi się. Upewnij się, że kuchenka mikrofalowa jest ustawiona na niską moc, w przeciwnym razie ciasto będzie gotować od środka na zewnątrz i nigdy nie wzrośnie. Kontynuuj kształt ciasta, gdy przepis jest kierowany, chyba że wymaga innego wzrostu przed pieczeniem (patrz Opcjonalny trzeci wzrost, poniżej).
Drugi wzrost przed pieczeniem
Użyj kuchenki mikrofalowej, aby wyciąć 45 minut po drugim wzroście ciast drożdżowych.
- Po uformowaniu ciasta zgodnie ze wskazówkami dotyczącymi przepisu, umieść je w szklanym (-ych) naczyniu (naczyniach) lub na niemetalowych naczyniach do pieczenia, które mieszczą się w Twojej kuchence mikrofalowej.
- Gotuj przykryte luźno plastikową osłonką na smar (niska moc 10%) przez 5 minut. Odstawić w kuchence mikrofalowej na 10-15 minut lub do momentu, aż podwoi się. Kontynuuj pieczenie ciasta zgodnie z instrukcją.
Opcjonalny trzeci wzrost
Niektóre przepisy na Starym Świecie wymagają trzech podwyżek. Po wyrośnięciu ciasta po raz pierwszy zostaje ono wytłoczone i może ponownie wzrosnąć. Następnie ciasto jest kształtowane zgodnie z zaleceniami i ponownie uformowane (patrz "Drugi wzrost przed pieczeniem" powyżej) przed pieczeniem.
Ten polski przepis na babkę serową ( Babka Serowa ) jest przykładem ciasta, które wymaga trzech wzrostów, aby uzyskać bardzo lekki okruch. Ten ukraiński przepis na babkę wymaga również trzech wzrostów plus około 10 minut, aby gąbka stała się szampańska.