Ryż gotowany to tradycyjne jednogarnkowe danie z gulaszu z Gujany, które zwykle robi się w weekendy. Tradycyjne jest wytwarzanie i serwowanie ryżu gotowanego w noc sylwestrową (Sylwester).
Ryż ugotowany można przygotować za pomocą jednego rodzaju mięsa lub kombinacji mięsa wraz z groszkiem lub fasolami do wyboru. Muszą być zebrane i przemoczone przez noc, więc odpowiednio zaplanuj.
Co będziesz potrzebował
- 3 funty kurczaka (pokrojone na duże kawałki, podudzie, udach i skrzydełkach)
- sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
- 2 łyżeczki oleju rzepakowego (olej roślinny lub inny neutralny)
- 1 szklanka cebuli (pokrojona w kostkę, podzielona równo)
- 4 gałązki tymianku (podzielone równo)
- 1 szklanka czarnego grochu (suszonego lub suszonego grochu do wyboru, namoczonego przez noc)
- 4 szklanki mleka kokosowego (świeże lub zamiennik z 2 szklankami mleka kokosowego z puszki i 2 szklankami wody)
- 2 szklanki ryżu (długoziarniste, parzone, myte i odsączane)
- 10 dużych liści bazylii (słodkich, rozdartych)
- 1/2 szklanki pomidorów (pokrojone w kostkę)
- 2 zielone cebule (cienkie plasterki, białe i zielone części)
Jak to zrobić
Pat kurczaka posusz i lekko przypraw solą i pieprzem.
Rozgrzać olej w dużym garnku na średnim ogniu.
Dodać kurczaka do rozgrzanego oleju i lekko lekko brązowy po obu stronach. Wyjmij kurczaka z garnka i odłóż na bok, utrzymując go w cieple. Kurczak nie będzie w pełni gotowany na tym etapie.
Dodać połowę cebuli i 2 gałązki tymianku do garnka i podsmażyć przez 2 minuty lub do momentu, aż cebula stanie się półprzezroczysta.
Dokładnie odcedzić groszek i dodać do smażonej cebuli. Mieszaj i gotuj razem przez 2 minuty.
Dodaj letnią wodę do przyrządzenia grochu i gotuj, aż groszek ugotuje się na 3/4 powierzchni, a woda znacznie się zmniejszy.
Dodaj mleko kokosowe, zarezerwowany par-gotowany kurczak, ryż, pozostałą cebulę, pozostawiając 2 gałązki tymianku, bazylii, pomidorów i zielonej cebuli do garnka. Dopraw solą i pieprzem do smaku i wymieszaj, aby wymieszać.
Przykryć garnek i doprowadzić do wrzenia. Gdy garnek dojdzie do wrzenia, gotuj na dużym ogniu przez 6 do 7 minut lub dopóki nie zaczniesz widzieć powierzchni ryżu. Zmniejszyć ogień do niskiej temperatury, ponownie przykryć garnek i gotować przez 30 do 35 minut lub do całkowitego odparowania cieczy.
Ryż powinien być błyszczący, a ziarna luźne i przegotowane.
Odpocznij 10 do 15 minut przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1179 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 71 g |
| Tłuszcz nasycony | 43 g |
| Tłuszcz nienasycony | 15 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Sód | 258 mg |
| Węglowodany | 68 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 70 g |