Przewodnik po tym, jak należy przechowywać żywność o maksymalnej świeżości i bezpieczeństwie
Chociaż większość ludzi stosuje "test węszenia" w celu ustalenia, czy ich jedzenie jest nadal dobre, ta metoda może być myląca i niebezpieczna. Wiele organizmów, które wywołują choroby przenoszone przez żywność , nie wytwarza żadnego zapachu ani wizualnego dowodu ich obecności. Skorzystaj z tych krótkich wskazówek, aby określić, jak długo powinna być przechowywana żywność, aby zapewnić maksymalną świeżość i bezpieczeństwo.
Resztki
Resztki mogą być najbardziej podatne na patogeny, ponieważ często spędzają wydłużoną ilość czasu w strefie zagrożenia temperaturowego (40-140 stopni Fahrenheita) w trakcie schładzania.
Chociaż bakterie są zazwyczaj zabijane podczas procesu gotowania, po gotowaniu są one szybko ponownie wprowadzane do środowiska. Resztki powinny być umieszczone w lodówce (poniżej 40 stopni Celsjusza) tak szybko jak to możliwe po ugotowaniu. Po schłodzeniu resztki należy przechowywać tylko przez 3-4 dni. W przypadku szybkiego zamrożenia resztki mogą być przechowywane przez 3 do 4 miesięcy.
Świeże, niegotowane mięso
Świeże, niegotowane mięso zwykle zawiera sporą ilość bakterii i powinno się je przechowywać przez chwilę w lodówce przed gotowaniem. Świeże mięso drobiowe i mielone (hamburger lub świeże kiełbaski) należy przechowywać w lodówce tylko przez 1-2 dni. Stałe kawałki mięsa wołowego, wieprzowego lub jagnięcego można przechowywać w lodówce przez 3 do 5 dni przed gotowaniem. Mięsa peklowane, takie jak szynka, można przechowywać nieco dłużej lub przez 5 do 7 dni.
Jajka
Jaja powinny być zawsze przechowywane w lodówce poniżej 40 stopni Fahrenheita. Przechowywanie jaj w głównej komorze chłodziarki, zamiast schowków na wewnętrznej stronie drzwi, pomoże utrzymać ich we właściwej temperaturze.
Właściwie przechowywane jaja mogą być przechowywane przez 3 do 5 tygodni po dacie " sprzedaj do ". Jeśli twoje jaja przyjmują niepożądany lub podobny do siarki zapach, odrzuć je.
Konserwy
Konserwy można podzielić na dwie kategorie pod względem czasu przechowywania: kwas o wysokiej kwasowości i kwas o niskiej zawartości kwasów. Wysokokwasowa żywność w puszkach, taka jak produkty z pomidorów i ananas, ma krótszy okres trwałości około półtora roku.
Niskokwasowa żywność konserwowana, podobnie jak większość warzyw i mięs, ma dłuższy okres trwałości około 5 lat. Jeśli nie pamiętasz, kiedy produkt został zakupiony, większość puszek jest oznaczona etykietą " Najlepiej sporządź ", która może służyć jako przewodnik. Jeśli w dowolnym momencie znajdziesz puszkę, która jest wgnieciona, uszkodzona lub wypukła, natychmiast ją wyrzuć. Uszkodzone puszki mogą mieć mikroskopijne pęknięcia, które mogą umożliwić wejście bakterii.
Zamrożone jedzenie
Pakowane mrożonki, które pozostały nieotwarte, powinny być smaczne przez okres do 3 miesięcy. Chociaż zamrażanie nie zabija bakterii, znacznie spowalnia wzrost. Terminy przydatności do spożycia na mrożonkach są zwykle wskazówką dla najlepszej jakości, a nie dla zepsucia. Przedłużone zamrażanie może powodować wysuszanie żywności, powodowanie kryształów lodu i inne powszechne cechy "oparzenia zamrażarki". Otwarte opakowania mogą wystawiać żywność na bakterie, powietrze i nieuczciwe zapachy. Po otwarciu zamrożona żywność powinna być przechowywana w zamrażarce od 1 do 2 miesięcy.