Curry w proszku nadają intensywny smak i zapach ciepłym lattom słodkich ziemniaków. Są świetne w domowym jabłeczniku i kwaśnej śmietanie, ale czerpanie radości z indyjskiej inspiracji i serwowanie z ostryż z mango i ogórkiem mięty Raita jest jeszcze przyjemniejsze .
Make It A Meal: Serve te latkes obok Indian-Spiced Salmon lub Persian Roast Chicken . Green Beans with Pecans i Date Syrup to idealna strona wegetariańska. A ten tort Upside Down z tropikalnego mango to nie tylko doskonałe, słodkie wykończenie posiłku, to także świetny sposób na wykorzystanie resztek mleka kokosowego, które będziesz miał po zrobieniu kiszek.
Wskazówka składnika: Curious about curry powder? Oto małe tło na mieszance przypraw . Jeśli nie masz kupionej w sklepie mieszanki na rękę, możesz zrobić własną. Istnieje wiele przepisów, ale ten prosty z tajskiej ekspertyzy kulinarnej Darlene Schmidt to dobre miejsce na rozpoczęcie.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 funta słodkich ziemniaków (około 2 duże, obrane i rozdrobnione)
- 1/2 szklanki mąki (uniwersalna biała pszenica)
- 2 1/2 łyżeczki curry w proszku
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 duże jaja (lekko pobity)
- 1/2 szklanki mleka kokosowego (w puszkach, najlepiej pełnotłusty)
- 1/2 szklanki oleju rzepakowego (lub ilość potrzebna do smażenia, można również użyć mieszanki oliwy i oleju z pestek winogron lub po prostu oleju z pestek winogron)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 200 ° F. Wyłóż dużą wyprasowaną blachę do pieczenia na pergaminie i odłóż na bok.
- Umieść starte słodkie ziemniaki w dużej misce. W innej misce wymieszaj mąkę, curry w proszku, sodę i sól. Dodaj mieszankę mąki do słodkich ziemniaków i podrzuć razem do sierści.
- Dodaj jajka i mleko kokosowe do słodkich ziemniaków i dobrze wymieszaj.
- Dodaj ¼ cala oleju na dużą, ciężką patelnię. Ogrzewać na średnim ogniu, aż olej będzie migotał, ale nie palił. Sprawdź temperaturę, upuszczając do oleju kilka kawałków słodkiego ziemniaka - jeśli skwiercze, jest wystarczająco ciepło, aby rozpocząć smażenie latkes.
- Wrzuć ciasto latke do gorącego oleju za pomocą łyżki stołowej i delikatnie spłaszcz je łyżką. (Uważaj, by nie zagłębić się w rondelku - w zależności od wielkości twojej patelni, prawdopodobnie będziesz w stanie smażyć 4 lub 5 latków naraz.) Smażcie latkes z pierwszej strony przez 2-3 minuty lub do spody są złotobrązowe. Odwróć lateks i smaż przez 2-3 minuty. (Jeśli płatki zbyt szybko zarumienią się, należy nieco obniżyć ciepło).
- Przenieś kratki na papierową płytkę wyłożoną ręcznikiem, aby opróżnić, a następnie umieść na blasze do pieczenia i trzymaj ciepło w piekarniku, podczas smażenia reszty latkes. Podawać natychmiast z jabłkami i / lub kwaśną śmietaną lub raita. Cieszyć się!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 431 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 29 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Sód | 381 mg |
| Węglowodany | 35 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 9 g |