Oto świetny przepis na sos sałatkowy na bazie sosu sojowego doprawiony olejem sezamowym, który nie wykorzystuje majonezu. Sesame salad dressing jest bardzo popularny w Japonii i jest czasem nazywany dressingiem goma. Goma oznacza sezam w języku japońskim, a nasiona sezamu mają orzechowy, lekko słodki smak. Shiro goma to nieuszkodzone białe ziarno sezamu, muki goma to łuskane białe nasiona, a kuro goma to czarne nasiona sezamu. Goma abura to olej z nasion sezamu. Wszystkie cztery produkty są dostępne na rynkach azjatyckich. Ten przepis wymaga shiro goma i goma abura.
Historycznie rzecz biorąc, nasiona sezamu są pierwszymi odnotowanymi przyprawami pochodzącymi od 3000 rpne Asyrii. Rośnie szeroko w Indiach i na całym Wschodzie.
Wiele osób woli przepisy na bazie mayo oparte na gomie, mimo że mają więcej kalorii niż sos na bazie sosu sojowego. Istnieje mniej kalorii bez majonezu, co czyni go zdrowszym wyborem. W tym sosie smak octu jest bardziej wyraźny i dla wielu może być zbyt kwaśny. Jeśli wolisz bardziej kremowy, słodszy sos, dodaj 2 łyżki japońskiego lub wysokiej jakości majonezu. Jeśli chcesz, żeby był bardziej kremowy, ale nie chcesz mayo, włóż miksturę do blendera na 15-30 sekund.
Sos sezamowy oczywiście świetnie pasuje do zielonej sałatki, ale świetnie sprawdza się również na cienko pokrojonej wołowinie lub wieprzowinie przyozdobionej ogórkiem. Możesz również polubić ten sos na warzywach gotowanych na parze lub na zimnym makaronie.
Ten przepis wymaga opiekania i mielenia własnych nasion sezamu dla uzyskania maksymalnego smaku sezamu. Możesz jednak użyć nasion sezamu naziemnego. Podczas eksperymentowania możesz również rozważyć dodanie:
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżki stołowe. mirin
- 1/2 łyżeczki. Sól
- 1/2 łyżeczki. mielony czosnek
W japońskich supermarketach znajdziesz mnóstwo butelkowanych sosów sezamowych, ale bardzo łatwo je przygotować w domu. Możesz przechowywać opatrunek w lodówce nawet przez 2-3 tygodnie.
Co będziesz potrzebował
- 2-3 łyżki stołowe. ocet ryżowy
- 1 łyżka. sos sojowy
- 2 łyżeczki. cukier
- 1 łyżeczka. olej sezamowy
- 3 łyżki prażonego białego sezamu
Jak to zrobić
- Umieść nasiona sezamu na patelni i opiekaj je na małym ogniu. Kiedy 2-3 nasiona sezamu zaczną się pojawiać, usuń je z ognia.
- Zmiel prażone nasiona sezamu za pomocą silnika i tłuczka, aż będą gładkie.
- Wymieszaj ocet ryżowy, sos sojowy i cukier w małej misce.
- Połącz wszystkie składniki w misce i wymieszaj wszystko razem. Mżawka na wierzchu prostej sałaty lodowej sałaty burga z pomidorami, gotowanymi jajkami, wakame i kukurydzą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 118 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 475 mg |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 3 g |