Jak kupować, przechowywać i używać Tomatillos
Tomatillos może wyglądać jak małe zielone pomidory pokryte papierową łuską, ale są one innym owocem niż inna roślina. Tak jak pomidory wyglądają jak zielone pomidory, nie są to pomidory, ale ich daleki krewny.
Tomatillos to małe, okrągłe owoce zbierane późnym latem i jesienią. Dojrzewają do żółci, czerwieni lub fioletu, jeśli im na to pozwolimy, ale w przeciwieństwie do większości owoców i warzyw, to zielone, niedojrzałe tomatillos mają najwięcej smaku.
Co smakują Tomatillos?
Tomatillos mają jasny, cytrynowy smak, idealny do pikantnych potraw lub obok grillowanych potraw. Mogą również dodać miłe uderzenie kwasu do gulaszu i innych ciężkich opłat.
Jak wybrać Tomatillos
Tomatillos są zwykle sprzedawane w dużych stosach. W tych stosach może być wiele wariancji. Szukaj pomidorów, które są twarde, ale nie twarde jak skała, z pleśniami, które wyglądają świeżo i są mniej lub bardziej nienaruszone.
Łuskę można podzielić na części, ale nie chcesz, aby zostały tak potraktowane, aby łupy zostały oszukane lub rozerwane na kawałki, a Ty nie chcesz, aby siedzieli wystarczająco długo, aby papierowa łuska być wysuszone lub zbrązowione.
Jak przechowywać Tomatillos
Przechowywać tomatillos na dzień lub dwa w temperaturze pokojowej lub do tygodnia owinięte luźno w plastikowe w lodówce. Jednak przechowujesz je, pozostawiasz ich papierowe plewy, aż będziesz gotowy do ich użycia.
Jak czyścić Tomatillos
Papierowe plewy na pomidorach są ładne, ale trzeba je usunąć przed gotowaniem. Po prostu je podnieś i wyrzuć, wykręcając je na końcu łodygi, jeśli są odporne. Gdy ich łuski zostaną usunięte, pomidory pod spodem mogą być nieco lepkie. To jest w porządku i normalne.
Wystarczy je wypłukać pod chłodną bieżącą wodą i osuszyć je. Ponownie, nie usuwaj ich papkowate plewy, dopóki nie jesteś gotowy do korzystania z nich.
Jak gotować z Tomatillos
Tomatillos są często używane siekane i gotowane w sosach, aby zagrać nutę tła. Mają wspaniały aromat cytrynowy, który może nosić danie, takie jak ta grillowana salsa z pomidorów lub zielona zupa z tomatillo z Chile .
Jestem także fanem tych smażonych Tomatillos , pysznego riffu na smażonych zielonych pomidorkach. Podawaj je na osobności z salsą lub kwaśną śmietaną, lub użyj ich do późnego lata, aby skomponować sałatki na ciepły, chrupiący element.
W upalny dzień pomidory tworzą szkielet tego odświeżającego, chłodzonego zielonego Gazpacho .