Tempura to japońskie danie, w którym owoce morza i warzywa są pokrywane zimnym cieście, a następnie głęboko smażone. Najczęściej podaje się go z sosem do sosu tentsuyu - składa się on z trzech do czterech części zupy z dashi na jedną część mirin i jedną część sosu sojowego. Cukier można również dodać, a gdy jest, sos nazywa się dziesięć-don . Składniki te są również używane w sosie gotującym dla donburi, a także soba (makaron gryczany) i tatar z oldashi (tofu smażone w oleju). Podawany z tempurą, tarty daikon jest często akompaniamentem.
Prosty przepis, tentsuyu może zostać zebrany w ciągu kilku minut, jeśli masz gotowy zapas zupy dashi, który można zrobić z wyprzedzeniem lub zakupić na azjatyckich targach.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka zupy z dashi
- 1/4 szklanki mirin
- 1/4 szklanki
- sos sojowy
- 1/2 łyżki cukru
- Opcjonalnie: tarty daikon
Jak to zrobić
- Umieść dashi, mirin, sos sojowy i cukier w rondlu i dobrze wymieszaj.
- Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Wyłącz ciepło i pozwól mu ostygnąć.
- Podawać w pojedynczych małych miseczkach. Dodaj trochę tartego daikon, jeśli chcesz.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 43 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1053 mg |
| Węglowodany | 4 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 3 g |