Jeśli jesteś fanem azjatyckich makaronów, koniecznie spróbuj tych inspirowanych kuchnią chińską tajskich wołowiny smażonych na twardo makaronu!
Ten smażony frytek jest pyszny, zdrowy i stanowi idealny jednodaniowy posiłek każdej nocy w tygodniu. Przepis jest dość elastyczny. Zrób tak pikantny lub łagodny, jak chcesz i dodaj swój własny wybór warzyw w zależności od tego, co masz pod ręką.
Podczas gdy większość potraw z tajlandzkiego makaronu jest wykonywana z makaronem ryżowym , czasami używa się makaronu pszennego i jajecznego (wpływ chiński), więc zachęcamy do skorzystania z nich (jeśli używamy makaronu ryżowego, po prostu upewnij się, aby ich nie ugotować).
Co będziesz potrzebował
- 0,8 funta / 0,36 kg wołowiny (cienko pokrojony stek)
- 7,5 uncji / 212 g pszenicy (lub makaronu z jajkiem typu curry)
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 2 do 3 łyżek oleju kokosowego (lub innego oleju roślinnego)
- 1 szalotka (posiekana lub 1/4 szklanki posiekanej cebuli)
- 4 do 5 ząbków czosnku (drobno posiekane)
- 1 kawałek imbiru (rozmiar kciuka, cienko pokrojony w zapałki)
- Opcjonalnie: 1 świeży czerwony chili (w plasterkach)
- 1 marchewka (w plastrach)
- 5 do 7 świeżych grzybów shiitake (w plastrach)
- 1 czerwona papryka (pokrojona w cienkie paski)
- 1 mała główka brokułów (pokrojonych w różyczki)
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 garść świeżej bazylii
- 3 wapienne kliny
- Do sosu do smażenia
- 2/3 szklanki drobiowego kurczaka (dobrze smakuje)
- 3 łyżki sosu ostrygowego
- 3 łyżki suchej sherry
- 1 łyżka stołowa
- sos rybny
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1/3 do 1/2 łyżeczki suszonych płatków chili (rozgniecionych)
- 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
Jak to zrobić
Marynować wołowinę
- Pokrój wołowinę tak cienko, jak to tylko możliwe, na odchylenie (pod kątem) i na ziarno, LUB pozwól lokalnemu rzeźnikowi / delikatesowi zrobić to za Ciebie. Umieść w płytkiej patelni.
- W małej misce lub miarce wymieszaj sos sojowy i 1 łyżeczkę brązowego cukru i polej wołowiną. Dobrze wymieszaj i odstaw do marynowania w temperaturze pokojowej.
Ugotuj makaron
- Zagotuj makaron do niedogotowanego (mocnego al dente), ponieważ będą gotować w woku.
- Odcedź i spłucz zimną wodą i odłóż na bok.
Przygotuj sos do smażenia
- W małej misce wymieszaj bulion z kurczaka, sos ostrygowy, suchą sherry, sos rybny, 2 łyżki brązowego cukru i płatki chili.
- Dodaj skrobię kukurydzianą i wymieszaj, aby rozpuścić. Odłożyć na bok.
Sir-Fry the Dish
- Podgrzej duży wok lub patelnię na średnim ogniu. Dodaj 2 do 3 łyżek oleju i zawiruj, następnie dodaj szalotkę, czosnek, imbir, opcjonalnie świeże chili i smaż smażyć 1-2 minuty. Dodaj wołowinę wraz z marynatą i smaż przez 3 minuty lub dopóki wołowina nie zostanie lekko ugotowana. Gdy smażymy, dodaj trochę sosu do smażenia (2 do 3 łyżek stołowych), wystarczy, aby składniki ładnie się smażyły.
- W razie potrzeby dodaj marchewki i trochę sosu do smażenia. Kontynuuj mieszanie - smażenie od 1 do 2 minut.
- Następnie dodaj grzyby, paprykę i brokuły. Smażyć, aż warzywa zmiękną, ale nadal będą jasne, z odrobiną chrupkości (ponownie dodaj więcej sosu do smażenia, ale nie na tyle, żeby gotować składniki).
- Na koniec dodaj zarezerwowane kluski i cały pozostały sos do smażenia. Za pomocą 2 przyborów, delikatnie wszystko ugotuj, obracając makaron na patelni. Makaron wchłonie większość sosu i zakończy gotowanie (4 do 6 minut).
- Gdy makaron jest ugotowany i większość sosu została wchłonięta, wyłącz ogrzewanie i test smaku. Jeśli nie jest wystarczająco słony / aromatyczny, dodaj więcej sosu rybnego lub sosu sojowego. Jeśli jesteś zbyt słony jak na swój gust, dodaj wycisk świeżej limonki lub soku z cytryny. Dodaj więcej chili, aby uzyskać więcej przyprawy.
- Podawać makaron w misach lub na talerzach. Skrop odrobinę oleju sezamowego na każdą porcję, a następnie udekoruj listkami bazylii i limonkowymi klinami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 946 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 31 g |
| Tłuszcz nasycony | 15 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 108 mg |
| Sód | 2 944 mg |
| Węglowodany | 118 g |
| Błonnik pokarmowy | 15 g |
| Białko | 56 g |