Wykonane z koronkowych, kremowych kwiatów krzewu czarnego bzu ( Sambucus nigra lub S. canadensis ), szampan z czarnego bzu to naturalnie szampański , lekko alkoholowy napój o delikatnym smaku.
Podawaj go schłodzonego na wyjątkowy i orzeźwiający napój w gorące letnie wieczory.
Co będziesz potrzebował
- 7 do 8 dużych (6 cali średnicy) kwiatów starszych (lub dwukrotnie większych niż z mniejszych krzewów bzu czarnego)
- 2 litry wrzącej wody gorącej (filtrowanej lub niechlorowanej)
- 6 litrów zimnej wody (filtrowanej lub niechlorowanej)
- 1 funt miodu (lub 1 1/2 funta cukru)
- 1/4 szklanki octu jabłkowego (lub 2 duże cytryny - sok i skórka - plus 2 łyżki stołowe octu jabłkowego)
Jak to zrobić
- Nie myć kwiatów czarnego bzu. To ich naturalne drożdże spowodują fermentację. Po prostu strząśnij owady i usuń grube łodygi.
- Umieść miód lub cukier w bardzo dużej misce i wlej 2 litry wrzącej wody. Mieszaj, aż miód lub cukier całkowicie się rozpuści.
- Dodaj 6 litrów zimnej wody. Wymieszaj ocet lub sok z cytryny i kwiaty czarnego bzu.
- Przykryć czystą ściereczką i pozostawić mieszaninę w temperaturze pokojowej przez 48 godzin, mieszając co najmniej dwa razy dziennie. Pod koniec tych dwóch dni powinieneś zobaczyć oznaki fermentacji: szczyt płynu będzie wyglądał pieniście i szampańsko, zwłaszcza gdy go zamieszkasz. Jeśli płyn nadal pozostaje całkowicie po 48 godzinach, dodaj bardzo małe szczypanie (tylko kilka ziaren) wina lub drożdży piekarniczych i odczekaj kolejne 48 godzin, mieszając od czasu do czasu, przed przejściem do następnego etapu.
- Wlać fermentujący szampan z czarnego bzu przez drobno oczkowe sito, aby odcedzić kwiaty (i skórki cytryny, jeśli są używane). Użyj lejka do przeniesienia naparu do czystych plastikowych butelek sodowych z nakrętkami lub grubych butelek ceramicznych lub piwnych z klapkami. Nie używaj korkowanych butelek po winie, ponieważ szampan z czarnego bzu jest w stanie wyskoczyć z korków lub gorzej, eksplodując butelki. Pozostaw co najmniej cala wolnej przestrzeni między powierzchnią cieczy a brzegami butelek. Zabezpiecz wierzch.
- Pozostawić w temperaturze pokojowej na tydzień, "odbijanie" (otwieranie przez krótki czas) butelek co najmniej raz dziennie. Po tygodniu w temperaturze pokojowej przenieś je do lodówki, ale od czasu do czasu utrzymuj "bicie" butelek przez kolejny tydzień.
Szampan Elderflower będzie przechowywany w lodówce przez kilka miesięcy. Im wcześniej go wypijesz, tym droższy smak. Poczekaj co najmniej 2 tygodnie od butelkowania, jeśli chcesz go w najlepszym wydaniu. Wersja miodowa trwa nieco dłużej, aby przefermentować niż wersja cukrowa. Końcowy napój powinien być gazowany i lekko słodki, ale nie mdły.
Uwaga: Z technicznego punktu widzenia ten sfermentowany napój z czarnego bzu nie jest szampanem, ponieważ nie zawiera odmian winogron używanych do wytwarzania autentycznego szampana. Ale od pokoleń nazywany jest szampanem z czarnego bzu, dlatego używa się tutaj wspólnego imienia.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 114 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 2 mg |
| Węglowodany | 29 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |