Ta wspaniała receptura Cioppino jest wersją słynnego dania City by the Bay. Cioppino to pyszny gulasz z mnóstwem świeżych owoców morza w aromatycznym sosie z pomidorów i wina, czekający na duży kawał chleba na zakwasie. Ten przepis Cioppino jest słynnym Fisherman's Wharf w misce.
Włoscy rybacy opracowali ten przepis Ciopinno w połowie 1800 roku. Istnieją dwie historie o tym, skąd pochodzi nazwa "Ciopinno". Większość wierzy, że opiera się na włoskiej zupie o nazwie "ciuppin". Bardziej kolorowa wersja jest taka, że rybak zbierał się po zakończeniu pracy i wszystkie kawałki ryb i owoców morza wrzuciły do wspólnej puli na kolację. Wezwali do siebie połamanymi angielskimi "chipami", "hej, ty, włóżcie się", a to było źródłem słowa Ciopinno. Choć nie jest to prawdopodobna historia, z pewnością jest bardziej interesująca!
Co będziesz potrzebował
- 1/4 szklanki
- Oliwa z oliwek
- 1/4 szklanki masła
- 1 żeberka selera (posiekane)
- 1 cebula (pokrojona w kostkę)
- 1 (28 uncji) może kruszyć pomidory
- 2 szklanki soku z małży (lub stada ryb)
- 2 szklanki białego wina
- 4 ząbki zmiażdżonego czosnku
- 1
- cytryna (juiced)
- 1 łyżeczka sosu Worcestershire
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczki suszonej bazylii
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki (lub do smaku)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 (2 funty) krab Dungeness (popękany i oczyszczony lub rozmrożony 1 funt mrożonej kraby)
- 2 funty fileta z halibuta (pokrojone na 1-calowe plastry)
- 24 duże krewetki (obrane i obrane)
- 12 małży
Jak to zrobić
- W dużym garnku, na średnim i małym ogniu, roztop masło z oliwą z oliwek i smaż seler i cebulę do miękkości, około 10 minut.
- Dodaj całą resztę składników, z wyjątkiem owoców morza i świeżej pietruszki.
- Gotować na wolnym ogniu przez godzinę.
- Dodaj odrobinę wody, jeśli sos stanie się zbyt gęsty. Spróbuj soli i wyreguluj w razie potrzeby.
- Dodaj krab, krewetki i halibut i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut. Dodać małże, przykryć garnek i gotować na wolnym ogniu jeszcze 3 minuty lub do momentu otwarcia małży. Wyłącz ciepło i zamieszaj włoską pietruszkę.
Wrzucamy Ciopinno do dużych misek i serwujemy z dużą ilością chleba na zakwasie i czerwonego wina.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 648 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 24 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sód | 994 mg |
| Węglowodany | 24 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 69 g |