Yorkshire Curd Tart to specjalna tarta z pięknego hrabstwa Yorkshire w północnej Anglii. Wytwarzany ze świeżego twarogu, ta odmiana sernika jest sposobem na wykorzystanie pozostałego świeżego twarogu z procesu wytwarzania sera. Tarta Yorkshire Curd jest wypełniona porzeczkami i jajkiem i tworzy przyjemny podwieczorek lub ciepły jak nadzienie i pyszny pudding.
Świeże produkty mleczne można kupić w mleczarni, ale stają się coraz trudniejsze do zdobycia, jednak samodzielne wytwarzanie jest łatwe. Najlepsze domowe twarogi wymagają planowania z wyprzedzeniem, ponieważ wymagają one noclegu.
Co będziesz potrzebował
- 2 litry / 1,2 litra pełnego mleka śmietankowego
- 2 łyżki podpuszczki
- Do wypełnienia:
- 4 oz./125g. masło niesolone (zmiękczone)
- 2 oz./50g. Cukier cukrowy
- 2 średnie jaja (dobrze pobite)
- 1 szczypta soli
- 1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki zielonego ziela angielskiego
- 1 zaokrąglona łyżka białej bułki tartej
- 2 oz./55g. pulchny,
- beznasienne rodzynki
- 2 oz./55g. porzeczki
- Do ciasta:
- 4 oz./125g. zwykła mąka
- 1 szczypta soli
- 2 oz./55g. masło (w kostkach lub równą mieszankę masła ze smalcem)
- 2 do 3 łyżek zimnej wody
Jak to zrobić
Dokonywanie twarogów
- Umieść pełne mleko śmietankowe w rondlu i delikatnie doprowadzaj do temperatury krwi (98 ° F / 37 ° C). Zdjąć z ognia i wymieszać podpuszczkę i pozostawić w chłodnym miejscu (nie w lodówce) do zastygnięcia.
- Po schłodzeniu i ustawieniu delikatnie rozpuść mieszaninę za pomocą widelca na duże kawałki. Wyłóż duże sito lub durszlak z cienkim muślinem lub gazą i umieść na dużej misce.
- Przełóż kawałki twarogu do sita lub durszlaka i odstaw do odpływu na co najmniej 6 godzin, najlepiej przez noc.
Ciasto
- Podgrzej piekarnik 170C / 325F / Gas 3
- Umieść mąkę, masło i sól w dużej, czystej misce.
- Wcieraj masło w mąkę koniuszkami palców, aż mieszanina będzie przypominać drobną bułkę tartą, pracując tak szybko, jak to możliwe, aby ciasto nie stało się ciepłe.
- Dodaj wodę do mieszaniny i za pomocą zimnego noża wymieszaj, aż ciasto się połączy, dodaj więcej zimnej wody łyżeczkę na raz, jeśli mieszanka jest zbyt sucha.
- Zawij ciasto w folię i schładzaj przez co najmniej 15 minut, do 30 minut.
tarta
- Rozwałkuj ciasto na lekko oprószonej desce do grubości ¼ cala / 5 mm. Smarujemy, a następnie wylewamy ciasto cienką 1½ "/ 4cm x 8 cali / 20cm. Odetnij podstawę całym widelcem. Chłodź w lodówce przez 15 minut. Możesz również zrobić mniejsze, pojedyncze tarty (jak na zdjęciu), to zależy od Ciebie.
- Wyłóż tartę (pudełka) na papier do pieczenia i napełnij fasolką. Gotuj przez 15 minut lub do momentu, aż ciasto będzie miało złoty kolor. Pozostaw do ostygnięcia.
- W dużej misce do pieczenia smaruj masło i cukier razem, aż będą puszyste, lekkie i blade.
- Przełóż mieszaninę twarogową z sita do kremowego masła; dodaj ubite jajka, sól, gałkę muszkatołową, ziele angielskie i rób dobrze, aż wszystkie składniki zostaną włączone. Na koniec zamieszaj bułkę tartą, rodzynki i porzeczki.
- Wlej mieszankę twarogową do przygotowanej tartownicy i piecz w piekarniku przez 30 minut, aż uzyskasz złoty kolor.
- Pozostaw tartę do ostygnięcia, a następnie podawaj.
Zjadaj tartę z twarogu lekko ciepłą iw ciągu 24 godzin od zrobienia.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 579 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 37 g |
| Tłuszcz nasycony | 20 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 228 mg |
| Sód | 742 mg |
| Węglowodany | 50g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 14 g |