Zrobiłeś ciasto czekoladowe lub bułeczki, a potem nadszedł czas na lód. Wybór wisienki zawsze jest dylematem, więc dlaczego nie wybrać tego super łatwego kremu czekoladowego? Ten przepis tworzy luksusowo jedwabiste polewa, ponieważ używa prawdziwej ciemnej czekolady, która nie tylko dodaje smaku, ale również teksturę.
Jeśli ciemna czekolada jest zbyt mocna dla ciebie, lub ciasto dla dzieci, możesz spojrzeć na opcje poniżej przepisu na alternatywy.
Co będziesz potrzebował
- 200 gramów / 6 uncji masła (temperatura pokojowa, ale nie za ciepło)
- 200 gramów / 6 uncji cukru pudru
- 2 łyżki mleka
- 1 kreska ekstraktu waniliowego
- 160 g / 6 uncji gorzkiej czekolady (co najmniej 55% masy kakaowej, patrz inne opcje poniżej)
Jak to zrobić
- Potnij masło na małe kawałki i umieść z cukrem pudrem w dużej misce i śmietance razem z elektryczną whisky ręczną, w mikserze stojącym z ręczną trzepaczką do lekkiego i puszystego.
- Tymczasem rozbij czekoladę na małe kawałki. Umieść kawałki czekolady w misce nad patelnią gotującej się wody, aby się stopić. Ważne jest, aby dno miski nie dotykało wrzącej wody lub ciepło będzie zbyt intensywne i może spowodować, że czekolada stanie się ziarnista; jeśli tak się stanie, nie można tego cofnąć.
- Po stopieniu czekolady wymieszaj drewnianą łyżką (nigdy metalową) i odłóż na bok.
- Dodaj mleko i ekstrakt waniliowy do kremu z masłem i cukrem i dokładnie wymieszaj łyżką lub ręczną trzepaczką, aby uzyskać gładką, jedwabistą śmietanę.
- Na koniec ostrożnie dodaj roztopioną czekoladę i bić wściekle, aż krem stanie się lekki, jedwabisty i lśniący.
- Krem można stosować natychmiast na zimnych ciastach lub bułeczkach (nie wkładaj do ciepłych ciast ani nie topi się). W przypadku późniejszego użycia krem stwardnieje. Pokonaj ponownie, aby zmiękczyć krem, gdy jesteś gotowy do użycia. Gotowy krem również dobrze się zamarza.
Inne smaki do lukru Buttercream
Powyższy przepis buttercream jest klasyczną kombinacją, ale są też inne smaki, których możesz użyć.
- Dla prawdziwie dojrzałej polewy czekoladowej użyj 70% czekolady z dodatkiem kakao.
- Intensywna ciemna czekolada może być zbyt gorzka dla dzieci, więc zamiast tego użyj mniej mocnego. Jeśli używasz czekolady mlecznej, uważaj podczas topienia, ponieważ ten rodzaj czekolady jest mniej stabilny niż ciemniejszy.
- W przypadku kolorowego lukru pomiń czekoladę i użyj zabarwienia żelowego. Żele działają lepiej w tym przepisie, ponieważ nie zmieniają konsystencji kremu. Są bardzo mocne w kolorze, więc zacznij od dodawania niewielkich ilości i zwiększaj krople, aż uzyskasz pożądany kolor.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 364 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
| Tłuszcz nasycony | 16 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 47 mg |
| Sód | 50 mg |
| Węglowodany | 31 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |