Och, mój Boże, jest tak wiele opcji pisowni, co jest w zasadzie dość prostym daniem. Czy to baba ganoush czy ghanoush? A może ghanouj ? Jakkolwiek to piszesz, jest bardzo smaczne. Tradycyjnie odnosi się do przepisu pieczonego bakłażana zmieszanego z tahini i różnych przypraw i jest to typowa przystawka lub płyta mezze w kuchni bliskowschodniej. Jest to dość łatwe do zrobienia, ale widziałem również gotowe tuby na dużych rynkach, które sprzedają hummus i tahini.
Oboje moi rodzice zakochali się w tym, gdy spędzali czas na Bliskim Wschodzie i obaj mieli zamiłowanie do oberżyny w ogóle. A potem mieli dziecko. (To byłby ja. Cześć.) Dziecko, które nie chciało jeść bakłażana. Nie mam pojęcia, dlaczego mózg mojego dziecka zdecydował, że to smaczne warzywo nie nadaje się do spożycia, ale byłem zdecydowany w moim przekonaniu i żadne próby mojej matki, by go zamaskować, nie przyniosłyby skutku. Naprawdę lubiłem cukinię. Tak więc moja matka uległa kompromisowi, jak to często czynią dobre matki, i zrobiła z niej babę ganoush z pieczoną cukinią. Nie wymyśliła alternatywnej receptury, zwróćcie uwagę. Wiele osób robi zucchini baba ganoush i to było coś, co zjadłaby cała rodzina. Nie będziemy rozmawiać o tym, jak mój biedny niemiecki ojciec stracił ukochaną sznycel cielęciny w wersji na kurczę ze względu na swoją wybredną córkę.
Niezależnie od tego, czy podoba Ci się oryginalny przepis na bakłażan, alternatywny przepis na cukinię, czy na oba, konsystencja obu warzyw jest bardzo podobna, a powstały dip jest kremowy i gładki. Możesz użyć mniej lub więcej tahini w zależności od swoich preferencji i możesz dowolnie dostosować przyprawy do swojego gustu. Następnie weź kilka domowych chipsów pita i zacznij wesoło podjadać!
Co będziesz potrzebował
- 2 Duża cukinia, podzielona na pół wzdłuż
- 1 Łyżka oliwy z oliwek
- 1 Ząbkowany czosnek, obrany
- 2 - 3 łyżki tahini (pasta sezamowa)
- 2 Łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- Sól i czarny pieprz do smaku
- 2 Łyżki orzechów sosnowych, opiekanych, do dekoracji
- Szczypta płatków czerwonej papryki (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni.
- Pokroić każdą cukinię na pół, wzdłuż i skropić oliwą z oliwek. Umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku przez 30 minut lub aż cukinie będą w pełni miękkie.
- Pozwolić na ostygnięcie na tyle, aby porwać i zebrać miąższ z każdej połówki cukinii. Dodaj go do robota kuchennego wraz z ząbkiem czosnku, tahini i sokiem z cytryny. Puree do uzyskania gładkości i zamieszaj posiekaną natką pietruszki, solą, pieprzem i płatkami czerwonej papryki, jeśli są używane. Podawać z prażonymi orzeszkami piniowymi wzdłuż bocznego chleba pita do zanurzania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 191 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 26 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 6 g |