01 z 04
Jaka jest różnica między rodzynkami, sułtankami i rodzynkami?
Prawa autorskie Elaine Lemm Podnieś każdą recepturę pieczenia, w której są zaangażowane suszone owoce i nie ma sposobu na uniknięcie trzech stalinów rodzynek, sułtanek i porzeczek. Istnieją inne suszone owoce, takie jak suszona żurawina, mieszana skórka, daktyle i suszone śliwki, ale te trzy są używane szeroko w tradycyjnych brytyjskich i irlandzkich ciastach i puddingach. Znajdziesz je pod wieloma postaciami, ale nie mniej ważne, że są głównymi graczami zarówno na świątecznym torcie, jak i świątecznym puddingu , a ciastka Mince byłyby niczym bez nich. Znajdziesz je nawet w chutney i curry, więc bez wątpienia są one jednym z najbardziej uniwersalnych składników w kuchni.
Więc co to jest i czy są wymienne? Z pewnością są po prostu tym samym, ale innym kolorem są wszystkie pytania o różnice. Ale odpowiedź brzmi: nie. W rzeczywistości są to bardzo różne rzeczy, a każda z nich przynosi ich cechy na imprezę do pieczenia.
Plus, jeśli dodasz do tego kwestię, że różne kraje używają różnych nazw i może stać się jeszcze bardziej zagmatwana. Przejrzyj kolejne strony i poznaj różnice, możesz być zaskoczony.
02 z 04
Co to jest porzeczka?
Getty Images Po pierwsze, omawiane tutaj porzeczki to suszone owoce i nie należy ich mylić z porzeczkami owoców miękkich, takimi jak czarne porzeczki.
Tutaj porzeczki są ciemnymi, czarnymi porzeczkami tak popularnymi w ciastach, znajdziesz je w klasycznym, Dropiowym Dicku lub Ecclesie, a w rzeczywistości są to suszone, ciemnoczerwone, bez pestek winogrona, często winogrona z Czarnego Koryntu. Winogrona są suszone w celu wytworzenia czarnych, drobnych, pomarszczonych, słodko pachnących owoców.
Winogrona początkowo uprawiano na południu Grecji, a najczęściej na wyspie Zante, stąd nazwa Zante Currant w USA.
Nazwa porzeczka pochodzi od starożytnego miasta "Koryntu". Inne nazwy porzeczek to rodzynki Zante, rodzynki korynckie lub rodzynki korynckie, ale w Wielkiej Brytanii i Irlandii po prostu nazywane porzeczkami.
03 z 04
Co to jest rodzynka?
Getty Rodzynki to suszone białe winogrona Moscatel. Są suszone w wyniku czego powstaje ciemny, suszony owoc i jak porzeczka, gęsta w strukturze, a jednocześnie pękająca ze słodkim smakiem. Głównymi producentami Moscatel są USA, Turcja, Grecja i Australia
Rodzynki mogą (w przeciwieństwie do porzeczek) wchłaniać inne smaki, dlatego popularne jest moczenie rodzynek w aromatyzowanych alkoholach, takich jak brandy, lub Amaretto o smaku migdałów przed użyciem w kuchni. Rodzynki mogą utrzymać smak, dzięki czemu gotowe danie jest jeszcze smaczniejsze.
04 z 04
Czym jest sułtan?
Getty Images Sułtanka jest suszonym białym winogronem, ale tym razem pochodzącym z bezpestkowych odmian winogron. Sułtanki mają złoty kolor i wydają się być dużo bardziej miękkie, słodsze i bardziej soczyste niż inne rodzynki. Turcja jest głównym producentem sułtanek.
Sułtanki wchłoną inne smaki, podobnie jak rodzynek, ale nie tak dobrze, więc lepiej jest użyć zwykłej rodzynek.