Ta smaczna peklowana wołowina i zupa z kapusty to doskonały sposób na wykorzystanie resztek peklowanej wołowiny. Lub kup grubą peklowaną wołowinę z lokalnych delikatesów i pokrój ją w kostkę.
Przepis zawiera wiele ziół, przypraw i warzyw, ale nie daj się zniechęcić długiej liście. Prawdopodobnie masz pod ręką większość składników, a niektóre z nich można wymienić lub pominąć. Zupa to jedna z tych wszechstronnych potraw, które można zmieniać i dostosowywać na wiele sposobów. Zamiast jęczmienia można użyć innego ziarna. Ryż lub pszenica bulgur to dobre substytuty. Dodaj 1/4 szklanki ziarna około 20 minut, zanim zupa będzie gotowa. Jeśli stosujesz schemat niskowęglowodanowy, całkowicie zrezygnuj z ziarna.
Podawaj zupę sałatką i gorącymi masłem biszkoptowym lub bułeczkami na obiad, aby zjeść pyszny posiłek.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki masła
- 1 duża cebula (lub 2 średnie)
- 2 żeberka selera (około 1 szklanki posiekane)
- 2 ząbki czosnku
- 4 średnie marchewki (około 1 1/2 filiżanki kostki lub julienne)
- 2 kwarty bulionu z kurczaka
- 1/2 kapusty małej (grubo posiekane, około 4 do 5 filiżanek)
- 1/4 szklanki perlińskiego jęczmienia
- 1 mały liść laurowy
- 1 łyżka świeżej posiekanej natki pietruszki lub 1 łyżeczka płatków suszonej natki pietruszki
- 1/2 łyżeczki suszonych liści tymianku
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 2 szklanki pokrojonej w kostkę gotowanej peklowanej wołowiny (około 10 do 12 uncji)
- 1 (14,5 uncji) pokrojone w kostkę pomidory (bez odpływu)
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
- Obrać cebulę i posiekać grubo. Pokrój selera na 1/4-calowe plastry, a następnie obierz i zmiel czosnek. Obierz marchewki i pokrój je w zapałki lub pokrój w kostkę na kawałki o wymiarach 1/4 cala.
- Podgrzej masło w dużym garnku lub holenderskim piekarniku na średnio-niskim ogniu.
- Dodaj cebulę i seler do garnka i smażyć do miękkości, często mieszając.
- Dodaj zmielony czosnek i kontynuuj gotowanie przez 1 minutę. Dodaj marchewki, mięso z kurczaka, posiekaną kapustę i jęczmień. Dodaj liść laurowy , pietruszkę, tymianek i pieprz; doprowadzić do wrzenia.
- Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu, aby utrzymać gotowanie. Przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut.
- Dodaj peklowaną wołowinę i pomidory; zwiększyć ciepło i przywrócić go do wrzenia. Zredukuj ogień do niskiego poziomu i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
- W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól.
Wskazówki
- Płaskorzeźby z mostkiem wołowym to najlepszy wybór do krojenia i krojenia. Poprzeczny szpikulec jest bardziej tłusty i wydaje się być lepszym kawałkiem do rozdrabniania. Kawałki od okrągłej i dolnej rundy są często używane do produkcji wołowiny peklowanej.
- Suszone liście laurowe nadają subtelny smak zupom, gulaszom, sosom i fasolom. Unikaj świeżych liści laurowych, które pochodzą z innego drzewa i mają silniejszy smak. Jeśli często nie gotujesz z liśćmi laurowymi, kup słoik i je zamrażaj. Będą trwały prawie w nieskończoność.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 365 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 25 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 71 mg |
| Sód | 447 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 22 g |