Kotlety wieprzowe są jednym z najprostszych mięs do grillowania. Podobnie jak steki, kotlety wieprzowe powinny być grilowane na gorąco i szybko, ale problemem większości ludzi jest ich rozgotowanie i zakończenie suszonym kotletem. Aby rozwiązać ten problem, będziesz potrzebować dwóch rzeczy, dobrego wyczucia czasu i doskonałego termometru do mięsa . Kotlety wieprzowe powinny być gotowane do temperatury wewnętrznej 145 stopni F / 65 stopni C.
| Kotlet schabowy | Czas gotowania |
|---|---|
| Bez kości 3/4-calowy (2 cm) | 8 do 12 minut |
| Bez kości 1 1/2-calowy (4 cm) | Od 12 do 20 minut |
| Wejście do kości 3/4-calowe (2 cm) | 8 do 12 minut |
| Wejście do kości 1 1/2-calowe (4 cm) | 20 do 30 minut |
Sekret wielkiego kotleta wieprzowego to gorący ogień i odpowiedni czas:
- Rozgrzej grill lub brojler, zanim zaczniesz i pozwól mu osiągnąć najgorętszą temperaturę. Jeśli używasz brojlerów, mięso powinno znajdować się w odległości od 4 do 5 cali od temperatury. Na grillu kotlecik powinien przejść do najcieplejszej części rusztu kuchennego, na bezpośrednie ciepło.
- Niezależnie od tego, czy grillujesz, czy pieczemy, zamień kotlety wieprzowe w połowie czasu gotowania, aby je ugotować równomiernie. Obserwuj zegar i temperaturę.
- Podczas testowania kotletu wieprzowego za pomocą termometru do mięsa, wstaw temperaturę przez prawą stronę do środka mięsa. To najzimniejsza część kotła. Gdy temperatura osiągnie 140 F / 60 C, usuń kotlety z grilla lub brojlerów i umieść je na ciepłej płycie.
- Przykryj folią aluminiową i pozwól im odpocząć przez 5 minut. W tym czasie soki i ciepło rozprowadzą się równomiernie, przynosząc końcową temperaturę do 145 F / 65 C, bezpieczną temperaturę wieprzowiny.
Aby uzyskać najlepszą możliwą porcję, wypróbuj naszą metodę gotowania idealnego kotleta wieprzowego .
Uwagi na temat grilla:
Podane czasy są przybliżone. Różne grille będą gotować w różnym tempie. Rozważ te ogólne wskazówki i zaufaj swoim doświadczeniom i niezawodnemu termometrowi bardziej niż zegarek.