Tom Yum Kung to najbardziej znany ze wszystkich tajskich przepisów na zupy, a autentyczna zupa Tom Yum Kung jest bez mleka kokosowego i zawiera wszystkie cztery słynne tajskie smaki - słone, kwaśne, słodkie i pikantne. Ten przepis Tom Yum Kung dostarcza ostrą i ostrą ucztę smaków przy każdym slurpie i jest doskonałym lekarstwem na przeziębienie lub grypę, ponieważ natychmiast oczyści twoje zatoki i rozgrzeje. Jest to również bardzo pożywne i na pewno zrobi wrażenie na każdej kolacji.
Ten przepis pozwala ci na dodanie mleka kokosowego (które następnie tworzy zupę Tom Kha ) lub jej pominięcie. Jeśli wolisz bardziej intensywną zupę, spróbuj ją dodać; natomiast jeśli wolisz bardziej przejrzystą zupę, spróbuj bez niej.
Co będziesz potrzebował
- 6 szklanek drobiowego kurczaka
- 2 łodygi
- trawa cytrynowa (mielona lub 3 łyżki mrożonej / butelkowanej przygotowanej trawy cytrynowej lub, zastępując 3 plasterkami cytryny)
- 2 do 3
- liście limonki kaffir (można je kupić w większości azjatyckich sklepów spożywczych lub 1/2 łyżeczki skórki z limonki)
- 3 do 4 ząbków czosnku (mielonego)
- 1 łyżeczka
- galangal (lub imbir; tarty)
- 1 świeży
- czerwony chili (mielony lub 1 do 2 łyżeczek tajskiego soku chili lub 1/2 do 3/4 łyżeczki suszonego kruchego chili lub
- pieprz cayenne )
- 1 garść świeżych grzybów shiitake (w plastrach)
- 1 wapno
- 2 łyżki stołowe
- sos rybny (jeśli nie lubisz zapachu sosu rybnego, patrz poniżej w celu zastąpienia)
- 1 łyżka sosu sojowego
- 12 średnich krewetek (łuskanych i deveined)
- 1 łyżeczka cukru
- 1/4 szklanki świeżej
- kolendra (lub liście kolendry)
- Opcjonalnie: 1 garść brokułów
- Opcjonalnie: pomidory koktajlowe
- Opcjonalnie: baby bok choy
- Opcjonalnie: 1/2 szklanki mleka kokosowego (lub goździka wyparowanego mleka - ten drugi jest często używany w Tajlandii dla tradycyjnego tom yum kung)
Jak to zrobić
- Umieścić zapas w dużej doniczce na dużym ogniu. Dodaj posiekaną trawę z trawy cytrynowej i resztki trawy cytrynowej, jeśli używasz świeżej trawy cytrynowej plus liści limonki. Doprowadzić do wrzenia.
- Kiedy zupa osiągnie wrzenia, zredukuj ciepło do średniej lub do momentu, aż poczujesz się przyjemnie. Dodaj czosnek, galangę lub imbir, chili, pieczarki, sok z limonki, sos rybny i sos sojowy. Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu 3 minuty.
- Dodaj krewetki i inne warzywa, jeśli używasz. Gotować, aż krewetki będą różowe i puszyste (około 3 minuty).
- Zredukuj ciepło do średnio-niskiego i dodaj mleko kokosowe lub mleko z goździka (jeśli używasz). Teraz sprawdź smak zupy, szukając równowagi słono-kwaśnej i ostrej. Jeśli nie jest wystarczająco słony lub aromatyczny, dodaj 1 łyżkę stołową więcej sosu rybnego lub sosu sojowego. Jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj więcej cukru. Jeśli jest zbyt pikantny (Tom Yum ma być pikantny!), Dodaj odrobinę kokosa lub mleka goździka. Jeśli jest zbyt słona, dodaj jeszcze jedną soku z limonki.
- Dla tych, którzy lubią dodatkową przyprawę lub smak, dodaj odrobinę tajskiego sosu tajskiego Nam Prik Pao, kupionego w sklepie lub domowej roboty. Można go również podawać z boku w małych naczyniach, dzięki czemu każdy może dodać tyle, ile chce.
- Zupę kopyść w miseczki i na wierzch z hojnym posypką świeżej kolendry.
Dla tych, którzy nie lubią zapachu sosu rybnego, wymień 1/2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego plus 1 łyżkę zwykłego sosu sojowego.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 169 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sód | 1720 mg |
| Węglowodany | 28 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 14 g |