Ser Feta, jogurt grecki i bazylia tworzą pikantny sos serowy, który jest lekki, ale kremowy. W tym przepisie sos z sera feta podawany na ciepłym makaronie. Jest również całkiem niezły, wylany na gotowane piersi z kurczaka lub łososia. Wszechstronny sos może być również stosowany jako sos sałatkowy do liściastych zieleni, fasoli i / lub ziaren.
Jeżeli resztki są schłodzone, sos jogurtowy z feta zostanie wchłonięty całkowicie do makaronu, tworząc zimną sałatkę z makaronem z ładnie doprawionym makaronem (ale bez widocznego sosu). Dodaj pokrojone warzywa, zimne kurczaki lub krewetki do zimnego makaronu, aby uzyskać lepszy smak.
Feta to świetny ser, który można trzymać pod ręką, ponieważ pozostaje świeży przez wiele tygodni i można go dodać do każdego rodzaju sałatki, pizzy lub makaronu. Jest również pysznie skropione oliwą z oliwek i podawane z chlebem na szybką przekąskę.
Feta najlepiej smakuje, gdy jest sprzedawana w dużych porcjach, w przeciwieństwie do wstępnie rozdrobnionej fety. Aby zachować wilgotność i świeżość, kawałki fety należy przechowywać w lodówce w serwatce lub solance. Większość, ale nie wszystkie, feta jest sprzedawana w serwatce lub solance; tak czy inaczej, chcesz mieć wystarczająco dużo, by przynajmniej częściowo zanurzyć ser. Możesz zrobić własną solankę, mieszając wodę z odrobiną soli.
Wiele sklepów sprzedaje fetę z wielu różnych krajów. Poniżej znajdują się ogólne zasady, ale jedynym sposobem, aby dowiedzieć się, który styl feta lubisz najbardziej - francuski, izraelski, bułgarski, grecki itp. - jest wypróbowanie każdego i znalezienie ulubionego.
- French Feta: Zwykle przygotowywane z nadmiarem owczego mleka, które nie jest używane do produkcji Roquefort . Francuska Feta jest zazwyczaj łagodna i kremowa. Niektóre foki mleka z kóz są również produkowane we Francji i mogą być nieco bardziej suche i stwardniałe.
- Bułgarska Feta: wyprodukowana z mleka owczego. Bardziej kremowa tekstura, zwykle mniej słona. Czasem ma trochę trawiastego lub "owczego" smaku zmieszanego z drożdżowym, cierpkim zakończeniem.
- Grecka Feta : wyprodukowana z co najmniej 70% mleka owczego, często z niewielkim dodatkiem mleka koziego. Słony i pikantny, zwykle bogaty i kremowy, chociaż wersje z większą ilością mleka koziego wydają się być bardziej suche.
- Feta izraelska: pełnozapachowa, kremowa i zazwyczaj niezbyt słona feta wytworzona z owczego mleka.
- American Feta: Można ją przygotować z owcami, kozim lub nawet mlekiem krowim. Często dość pikantny i cytrynowy z fakturą jest mniej kremowy i bardziej kruchy.
Co będziesz potrzebował
- 3 szklanki bazylii (świeże liście, luźno upakowane, podzielone)
- 2 ząbki czosnku (tłoczone)
- 4 łyżki oliwy z oliwek (extra virgin)
- 1 szklanka jogurtu (grecki, pełnotłusty, zwykły)
- 5 uncji sera feta
- 1/4 łyżeczki soli (koszerne)
- Makaron o wadze 3/4 funta (niegotowane, użyj kształtów makaronu, które złapią sos, takich jak małe muszelki, makaron, rigat lub fusilli)
Jak to zrobić
- Drobno posiekaj 1 szklankę liści bazylii. Odłożyć na bok.
- Doprowadź do garnka garnek z wodą. Dodaj pozostałe 2 filiżanki liści bazylii i blanszuj przez 20 sekund. Odcedzić, a następnie natychmiast opłukać liście bazylii w zimnej wodzie lub upuścić do miski lodowatej wody. Delikatnie wyciśnij liście bazylii, aby usunąć wilgoć. Z grubsza posiekaj liście.
- W robocie kuchennym połącz blanszowane liście bazylii z czosnkiem i oliwą z oliwek, aż zostaną bardzo drobno posiekane. Dodaj jogurt, fetę i sól. Przetwarzaj, aż składniki połączą się w gładki sos nakrapiany bazylią. W razie potrzeby dodaj więcej soli.
- Doprowadź do garnka duży garnek solonej wody. Dodaj makaron i gotuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Odcedź ugotowany makaron w durszlak i potrząśnij nim dobrze, aby usunąć wodę. W dużej misce powoli dodaj sos jogurtowy z feta do makaronu (zbyt szybkie dodanie sosu może doprowadzić do zaniku).
- Do góry makaron z pozostałą filiżanką drobno posiekanej bazylii. Podawaj natychmiast, gdy wciąż jest ciepło.
- Aby zmienić ten przepis na makaron, dodaj ugotowanego kurczaka lub łososia z grilla lub wędzonego na więcej białka.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 988 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 36 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 17 g |
| Cholesterol | 53 mg |
| Sód | 734 mg |
| Węglowodany | 139 g |
| Błonnik pokarmowy | 31 g |
| Białko | 44 g |