Dla wielu ludzi pierwszą rzeczą, która przychodzi im do głowy, gdy słyszą słowa " stout", jest czarny kufel Guinnessa. Ale świat grubych jest znacznie szerszy. Istnieje wiele różnych stylów stoutów, a różnorodność może być nieco zniechęcająca. Oto wprowadzenie do różnych stylów stout.
Dry Stout, Irish Stout lub Irish Dry Stout
Jest to styl, który reprezentuje typowy porter w umysłach większości ludzi.
Znajduje się w szkle całkowicie czarnym z grubą, kremową, długotrwałą głową na szczycie. Pachnie ciemnymi, palonymi rzeczami, takimi jak kawa, jęczmień i czekolada. Smak jest bogaty i wytrawny, przez co może przebijać odrobina kwasowości.
Przykłady Dry Stout
- Guinness Draft Stout
- Stout Murphy'ego
- Beamish Stout
Sweet Stout, Mleczny stout, Cream Stout lub Oyster Stout
Słodkie stouty pokrywają całe spektrum słodyczy. Niektóre przypominają suche stouty z odrobiną słodyczy, podczas gdy inne są tak słodkie, że cukier wysoko neguje wszelkie działanie alkoholu. Nazywany również stoutami mlecznymi lub śmietankowymi, ponieważ laktoza, której drożdżowe drożdże piwne nie mogą przetwarzać, jest cukrem wykorzystywanym do nadania piwu słodyczy. Dobry słodki stout to piękna rzecz. Słodycz balansuje z goryczą chmielu i czarnego jęczmienia dla bogatego, złożonego naparu.
Przykłady słodkiego stouta
- XXX Stout Mackesona
- Marston's Oyster Stout
- Watney's Cream Stout
Mąka owsiana
Ten wyróżniający się stout jest nieco słodszy niż suchy, ale nie tak słodki, że można go nazwać mlecznym stoutem. Dodatek płatków owsianych podczas procesu warzenia daje mu imponująco długotrwałą głowę i bardzo gładkie, jedwabiste odczucie w ustach. Cechy te działają w celu rozłożenia czasem ostrego i porywającego smaku mocnego stouta, co czyni go doskonałym porterem pierwszego zegarka.
Przykłady słodkiego stouta
- Samuel Smith Oatmeal Stout
- Young's Oatmeal Stout
Zagraniczny Extra Stout, Tropical Stout lub Extra Stout
To może być drugi najbardziej znany styl porter. Jeśli kupisz Guinnessa w butelce - nie w butelkowym stylu - to styl, który prawdopodobnie kupiłeś. W ten sam sposób, w jaki India Pale Ale było warzone z większą ilością chmielu i alkoholu, aby przetrwać transport do Indii, ten styl stouta został pierwotnie zaprojektowany z większą ilością wszystkiego, aby przetrwać podobną podróż. Styl może czasami przypominać suchą lub słodką stewę, ale z szerszymi smakami i ogólnie wyższym alkoholem.
Przykłady Extra Stout
- Lion Stout
- Guinness Extra Stout - w butelkach
- Coopers Best Extra Stout
American Stout
Jak to często bywa, kiedy amerykańscy browary zaczęli produkować porter, zaczęli wprowadzać własne zwroty akcji, dopóki ich wersja nie zyskała własnej kategorii. Pod wieloma względami amerykański stout jest interpretacją Foreign Extra Stout, co ma sens, ponieważ ten styl został zaprojektowany na eksport i byłby to wersja, którą najlepiej znali amerykańscy piwowarzy. Amerykańskie steki mają bardziej wyraźną paloną słodowość z ostrzejszym, prawie kwaśnym wrażeniem kawy. Cytrusowe amerykańskie chmiele również nadają temu stylowi charakter.
Przykłady American Stout
- Bell's Kalamazoo Stout
- Rouge Shakespeare
Rosyjski Imperial Stout
To jest stout. Imperialne steki są pełne intensywnych smaków i aromatów, takich jak kawa, owoce, gorzka czekolada, przypalone ziarna i porzeczki. Zwykle mają najwyższą zawartość alkoholu i wyraźna, choć nie przytłaczająca, obecność alkoholu może być wykrywalna. Z dużym stopniem skomplikowania stony imperialne można starzeć, aby uzyskać efekt mieszania, który zniesie intensywną przewagę.
Przykłady rosyjskiego Imperial Stout
- Samuel Smiths Imperial Stout
- North Coast Old Rasputin Imperial Stout
- Dogfish Head World Wide Stout