To jeden z moich ulubionych przepisów na smażenie na żywo w ciągu tygodnia. Wymaga większej ilości mięsa niż jest to często spotykane w chińskich recepturach.
Serwuje 3 - 4 jako danie główne.
Indeks chińskich przepisów
Co będziesz potrzebował
- 1 funt stek z flanki
- 1 8 uncji może pędy bambusa
- 1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
- 1 zielona papryka
- 2 zielone cebule (dymka, pocięte na 1-calowe kawałki)
- 2 1/2 łyżki oleju do smażenia na mieszanie (lub w razie potrzeby)
- Dla marynaty:
- 1 łyżka lekkiego sosu sojowego
- 2 łyżki chińskiego wina ryżowego (lub suchej sherry)
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- Czarny pieprz do smaku
- 2 łyżeczki oleju roślinnego
- 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
- Na sos:
- 1 1/2 łyżki sosu ostrygowego
- 1 łyżka ciemnego sosu sojowego (dostępna na rynkach azjatyckich)
- 2 łyżki wody (lub w razie potrzeby)
Jak to zrobić
1. Pokrój wołowinę przez ziarno w cienkie plasterki o długości około 2 cali. Wrzuć wołowinę do miski i dodaj składniki marynaty po jednym na raz, mieszając dobrze i dodając ostatnią skrobię kukurydzianą. Marynuj wołowinę przez 25 minut.
2. Podczas marynowania wołowiny przygotuj pozostałe składniki: Połącz sos ostrygowy, ciemny sos sojowy i wodę w małej misce. Opłucz pędy bambusa w ciepłej wodzie, aby usunąć cuchnący smak i odciek.
Drobno posiekaj czosnek. Potnij paprykę na pół i usuń nasiona. Pokroić w cienkie paski. Wyczyść zieloną cebulę i pokrój po przekątnej na trzecie.
3. Rozgrzej wok na średnim i wysokim ogniu. Dodaj 1 1/2 łyżki oleju. Gdy olej jest gorący, dodaj połowę czosnku. Smażyć na wolnym ogniu do aromatycznego (około 10 sekund) i dodać połowę wołowiny. Niech wołowina będzie brązowa, a następnie smaż na wysokim ogniu, aż wołowina będzie gotowana w około 80 procentach. Usuń z woka i ugotuj pozostałą część wołowiny. Dodaj niewielką ilość wina ryżowego lub sherry do wołowiny podczas gotowania w razie potrzeby.
4. Zetrzyj wok i dodaj 1 łyżkę stołową oleju. Gdy olej jest gorący, dodaj pozostałą część czosnku. Smażyć przez 10 sekund i dodać zielony pieprz. Całość smażyć przez minutę, a następnie dodać pędy bambusa. Zalej odrobinę wody, sosu sojowego lub bulionu z kurczaka na warzywach, jeśli zaczną one wysychać podczas smażenia. (Całkowity czas smażenia warzyw powinien wynosić około 2 minut).
5. Dodaj sos do woka i zagotuj. Dodaj gotowaną wołowinę i zieloną cebulę z powrotem do woka. Mieszaj przez kolejną minutę, aby wymieszać wszystko razem. Podawać na gorąco z ryżem.
Więcej chińskich przepisów na wołowinę
Więcej przepisów na smażenie
Główny chiński przepis na jedzenie
Top Beef Stir-fry Recipes
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 330 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Sód | 730 mg |
| Węglowodany | 19 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 36 g |