Przewodnik lajka po piwo pszeniczne

Istnieje sporo stylów piwa, które znajdują się pod większym parasolem piwa pszenicznego. Podobnie jak steki , istnieje zbyt wiele odmian piwa pszenicznego, aby odpowiednio je pokryć w krótkim profilu stylu piwa .

Zamiast patrzeć na każde piwo pszeniczne, wybierzmy podstawowy podkład na styl i jego najpopularniejsze wersje. To powinno dać ci dobry pomysł, czego się spodziewać, gdy etykieta piwa wskazuje, że pijesz piwo pszeniczne .

Co sprawia, że ​​piwo to piwo?

Aby uznać je za piwo pszeniczne, znaczna ilość zacieru powinna zawierać pszenicę. Piwa pszeniczne zazwyczaj zawierają 30-70% słodu pszenicznego. Pozostała część to zwykły słód jęczmienny , zwykle blada odmiana, taka jak Pilsner.

Chociaż istnieje wiele różnych stylów i sub-stylów, które można nazwać piwami pszenicznymi, wszystkie mają pewne cechy.

• Pszenica ma o wiele więcej białka niż jęczmień, co przyczynia się do powstania grubych, długotrwałych głów.
• Białko to powoduje również zamglenie większości piw pszenicznych.
• Pszenica ma bardzo niewielki smak piwa, ale przyczynia się do wyraźnego jedwabistego wrażenia w ustach .
• Piwa z pszenicy są bardzo musujące, a większość ma lekki smak, co czyni je świetnymi letnimi piwami.

Hefeweizen

Najbardziej znanym i oryginalnym piwem pszennym jest Hefeweizen . Używanie pszenicy jako składnika piwa było pierwszym wyjątkiem wprowadzonym do słynnego prawa czystości piwa, Rheinheitsgebot. Ten wyjątek został sformułowany specjalnie, aby szlachta mogła nadal cieszyć się tym stylem.

Ten bawarski styl piwa pszenicznego jest blady i mętny. Jest butelkowany i podawany bez filtracji, więc drożdże używane podczas fermentacji są nadal obecne. Ten szczególny szczep drożdży dodaje nutom bananów i goździków do aromatu i smaku piwa.

Piwo pszeniczne jest piwem, więc jest cięższe i nie zapewnia smaku piwa.

Ale podawane na zimno, z plasterkiem cytryny lub bez niego, nie jest mniej odświeżające.

Przykłady Hefeweizen do wypróbowania:

• Paulaner Hefe-Weizen
• Schneider Weisse
• Samuel Adams Hefeweizen

Berliner Weisse

Podczas gdy browary w południowych Niemczech polegają na drożdżach dla smaku i zapachu swoich piw pszenicznych, browary w północnych Niemczech używają innej techniki. Berliner Weisse jest fermentowany z drożdżami ale i Lactobacillus delbruckii, co tworzy niezapomniane piwo.

Bakteria przyczynia się do dominującej kwaśności jamy ustnej. W przeciwnym razie piwo to ma charakter lekki i bardzo musujące. Niektórzy fani tego rzadkiego stylu lubią słodzić go smakowymi syropami. To może dla nich zadziałać, ale tak jak w przypadku każdego piwa, najlepiej zainicjować wypróbowanie najpierw Berliner Weisse.

Przykłady Berliner Weisse do wypróbowania:

• Berliner Kindl Weisse
• Schultheiss Berliner Weisse
• Kiwająca głową ich bin ein Berliner Weisse

Ciemne piwa pszenne

Istnieją dwa ciemne style pszenicy: Dunkelweizen i Weizenbock. Należy jednak zauważyć, że wczesni Hefeweizens byli prawdopodobnie znacznie bliżej Dunkelweizen niż dzisiejsze Hefeweizens.

Dunkelweizens są warzone podobnie jak Hefeweizen, z wyjątkiem tego, że używany słód jest zazwyczaj jedną z dwóch ciemniejszych odmian - słodu wiedeńskiego lub monachijskiego.

Słody te mają kolor kasztanowo-brązowy i są podstawowymi słodem w stylu Oktoberfest.

Połączenie bogatych prażonych smaków słodu oraz nut bananowo-goździkowych z drożdży Hefeweizen może stworzyć cudownie złożony i satysfakcjonujący napar. Weizenbock powstaje praktycznie w ten sam sposób, z tym, że jest to piwo o wyższej grawitacji, więc przynajmniej w zawartości alkoholu jest podobne do koka.

Przykłady Dunkelweizen do wypróbowania:

• Franzickaner Hefe-Weisse Dunkel
• Ayinger Ur-Weisse
• Tucher Hefe Weizen Dunkel

Przykłady Weizenbock do wypróbowania:

• Erdinger Pikantus
• Schneider Aventinus

Krystal Beer

Piwo pszeniczne Krystal to coś, co można sobie wyobrazić - jasne piwo pszeniczne. Często widuje się piwo pszeniczne opisane jako niefiltrowane, a Krystal jest odwrotnie, jest to filtrowane piwo pszeniczne.

Filtrowanie daje krystalicznie czyste piwo bez żadnych chmurnych postaci Hefeweizena.

Proces ten usuwa również składniki, które przyczyniają się do smaku i charakteru piwa, więc piwa pszeniczne Krystal są znacznie lżejsze niż zwykłe. Zachowują te same bananowe i goździkowe nuty, choć są one o wiele bardziej subtelne.

Przykłady Krystal do wypróbowania:

• Edelweiss Weissbier Kristallklar
• Weihenstephaner Kristallweissbier
• Bayern Brewing Dancing Trout Ale

Belgijski Witbier

Dzięki Hoegaardenowi, ten niegdyś prawie martwy styl wrócił rycząc. Warzone podobnie do Hefeweizen belgijskie witbiery używają drożdży, które są podobne do drożdżaków bawarskich w taki sposób, że dodają smaku i aromatu, ale te cechy są wyraźnie różne.

Ten styl, który wyrósł spod dyktatorskiego oka Rheinheitsgebot, obejmuje również skórkę pomarańczową i kolendrę. Witbiery są jednocześnie świeże i złożone. Inne belgijskie style piwa zawierają pszenicę słodowaną i niesłodowaną, ale zazwyczaj nie są uważane za piwo pszeniczne.

Przykłady belgijskiego dowcipu do wypróbowania:

• Blanche De Bruxelles
• Allagash White
• Fiat Lux

Amerykańskie piwo pszeniczne

Amerykańskie browary rzemieślnicze mają swój własny spin na piwo pszeniczne. Ten styl przyjmuje recepturę Hefeweizen i zastępuje charakterystyczne drożdże znacznie czystszymi fermentującymi drożdżami piwnymi.

Rezultatem jest bardzo subtelny napar. Jest to świetne piwo przejściowe dla wielu osób pijących piwo, które są nowością w większej kategorii piw pszenicznych.

Przykłady amerykańskiej pszenicy do wypróbowania:

• Sierra Nevada Niefiltrowane piwo pszeniczne
• Piramida Hefe Weizen

Pszeniczne piwa owocowe

Piwo pszeniczne jest doskonałą bazą dla wielu piw owocowych. Jest tak dlatego, że pszenica przyczynia się do smaku piwa tak mało, a jednocześnie wytwarza pożądane cechy, takie jak zatrzymywanie głowy i gładkie, pełne odczucie w ustach.

Był czas, kiedy praktycznie każdy napiwek, w który wszedłeś, służył bardzo popularnemu malinowemu piwu pszenicznemu. Choć ta moda szybko minęła, wciąż jest ich sporo.

Pszeniczne piwa z owocami nie są ograniczone do jagód. Praktycznie każdy owoc i sporo przypraw trafiło na pewien przepis na piwo pszeniczne.

Chociaż żadna z nich nie ma siły i popularności, aby zdobyć odrębne rozróżnienie stylu, na rynku jest po prostu za dużo piw owocowych, aby ich nie rozpoznać.

To dopiero początek

Bez wątpienia znajdziesz niektóre style piwa pszenicznego, które wydają się bardziej pasować niż jedna z kategorii tutaj opisanych. Rozważ tę listę stylów jako punkt wyjścia do odkrycia piwa pszenicznego, jeśli nie znasz już jego odmian.

Piwo pszeniczne z pewnością będzie nadal się rozwijać i być poddawane reinterpretacji przez współczesnych innowacyjnych piwowarów.