Parowanie sera z Pinot Noir

Pinot Noir jest winem czerwonym, które jest zazwyczaj lekkie do średnio-mocnego. Może mieć owocowe nuty jagód i czereśni oraz ziemskie nuty z nutami ziół i przypraw.

Pinot Noir urodził się w regionie Burgundii we Francji, i to w Burgundii, gdzie nadal produkowany jest najlepszy Pinot Noir. Podobnie jak wiele innych regionów Francji, producenci Pinot Noir nie odwołują się do swojego wina Pinot Noir jako Pinot Noir, ale nazywają je czerwonym burgundem po regionie, w którym zostały wyprodukowane. Wina z Burgundii mają smaki dojrzałych czerwonych jagód, słodkich czarnych czereśni, grzybów i tego, co sommelierowie nazywają podłogą lasu, ten zapach, który dostajesz ze świeżo upuszczonych wilgotnych liści.

Łączenie Pinot Noir i Cheese

Sery z mleka owczego często bardzo dobrze łączą się z Pinot Noir , ale nie są jedynymi. Podsumowując, Pinot Noir wydaje się być dość uniwersalnym winem z serem. Wyjątkami mogą być czasem mocne, śmierdzące sery i świeże sery kozie, które przytłaczają ten delikatny gron. Wypróbuj niektóre z poniższych sugestii, aby rozpocząć, a następnie eksperymentuj, aby znaleźć ulubione Pinot Noir i pary serów.

• 01 z 05

  Abbaye de Belloc

  Ten francuski ser owczy z regionu Basków jest łagodny, orzechowy i przyjemny, ale o złożonym smaku, który nie przytłacza subtelnych cech Pinot Noir. Ser ma mocną, gęstą, bogatą i kremową konsystencję. Smak przypomina przypalony karmel i ma charakterystyczny zapach lanoliny.

  Abbaye de Belloc jest również znany jako "Abbaye Notre-Dame de Belloc", ponieważ został po raz pierwszy wyprodukowany przez benedyktynów w "Abbaye de Notre Dame de Belloc" w regionie Basków w Akwitanii we Francji. Korzystali z mleka owczego dostępnego w okolicy i wykonywali proces produkcji serów, który sięga 3000 lat.

  Abbaye de Belloc jest tradycyjnym, wiejskim, niepasteryzowanym, półtwardym serkiem w kształcie koła. Ma naturalną, chrupiącą, brązowawą skórkę z łatami koloru czerwonego, pomarańczowego i żółtego. Skórka jest oznaczona maleńkimi kraterami. Proces dojrzewania sera waha się od czterech do dziesięciu miesięcy.

• 02 z 05

  Roucoulons

  Pinot Noir ma wystarczającą kwasowość, aby przeciąć kremową konsystencję miękkich serów, takich jak Roucoulons. Ten ser z mleka krowiego z Francji jest łagodny, lekko ziemisty i grzybowy, z mocnymi składnikami, które mogą pasować do ziemistych smaków w niektórych Pinot Noir.

  Roucoulons to chrupiąca skórka, ser z mleka krowiego produkowany przez Fromagerie Milleret w regionie Franche-Comte we Francji. Jest to miękki ser dojrzewający o bladym pomarańczowym kolorze.

  Jest sprzedawany jako ser "miłości" z sercami na opakowaniu, a jego nazwa pochodzi od francuskiego słowa "roucouler", co oznacza rozmowę czule lub miłośnie. Mimo, że ma piękną głębię smaku, nie jest bardzo popularny w Stanach Zjednoczonych.

• 03 z 05

  Zamarano

  Ser z mleka owczego z Hiszpanii o słonym, maślanym, orzechowym posmaku, który jest wzmacniany przez owocowy Pinot Noir (lub Zinfandel). Ma charakterystyczny smak ze względu na rasę owiec - małą, niechlujną Churrę i kastylską owcę. Jeśli nie możesz znaleźć Zamarano, spróbuj zamiast tego Manchego.

  Zamorano powstaje w regionie Kastylia-Leon w Hiszpanii. Ten twardy ser prawie do 6 miesięcy dojrzewa. Ma bladożółty kolor z kruchą konsystencją i zawiera 45% tłuszczu.

• 04 z 05

  Sottocenere

  Ten włoski ser, z północnego regionu Veneto, jest nasycony smakiem trufli i dobrze pasuje do ziemistego Pinot Noir z francuskiego regionu Burgundii.

  Ten kremowy, pracochłonny ser produkowany jest z pasteryzowanego mleka krowiego. Starzejąca się w płaszczu z gałki muszkatołowej, kolendry, cynamonu, lukrecji, goździków i kopru włoskiego, półpłynna pasta jest wpleciona w srebrne trufle. Delikatny, aromatyczny i niezwykły, Sottocenere to jedwabista pobłażliwość.

• 05 z 05

  Comte

  Mimo, że jest zrobiony z niepasteryzowanego mleka krowiego, Comte ma ten sam słodki, orzechowy charakter, który sprawia, że ​​tak wiele serów z mleka owczego łączy się dobrze z Pinot Noir. Wiekowe wersje Comté, które mają mocniejszy, ostrzejszy smak, mogą przytłoczyć niektóre Pinots, ale ten francuski ser jest często czymś w rodzaju kieliszka Pinot Noir.

  Comté (zwany także Gruyère de Comté lub Comte Fort Saint Antoine) to francuski ser produkowany w regionie Jura Massif we wschodniej Francji. Ten twardy górski ser dojrzewa do perfekcji w ciszy i ciemności specjalnych jaskiń, gdzie ser uzyskuje swój niepowtarzalny smak, fakturę i kolor. Comté dojrzewa przez minimum 4 miesiące do 18 lub 24 miesięcy.

  Uważany za jeden z najlepszych serów na świecie, klin z Comte ujawnia bladożółte wnętrze i teksturę, która może różnić się od jedwabistej, wiotkiej do krystalicznej.