Historia
Częściowo z powodu ogólnych słów, które składają się na nazwę tego stylu, a częściowo ze względu na fakt, że ten styl jest po prostu bardzo stary, nie sposób dokładnie opisać jego linii. Współczesny warzenie piwa w stylu brunatnego brązu ma swoje korzenie w angielskiej tradycji piwowarskiej. Styl, którego historia sięgała aż do niezasypanych ale, wyginął w XIX wieku. Wzrost popularności suchego, pikantnego stylu portera sprawił, że starsze piwo wydawało się mdłe.
Pod koniec stulecia, w którym także pojawiły się mocne i blade piwa , piwo brunatne zostało zapomniane, kiedy ożywił go Mann, Crossman i Paulin z browaru Albion.
Punkt stylistyki
Przez większość XX-wiecznego brązowego piwa definiowane były terminy geograficzne. Południowo-angielskie brązy były ciemne, słodkie i miały niższą grawitację niż ich północni bracia. Często były butelkowaną wersją łagodnego lub nawet kompletnego zastąpienia przez browar stylu, którego popularność spadła w ciągu całego stulecia. Northern English browns były jaśniejsze i bardziej wyraziste - uważają Newcastle Brown Ale . Dzisiaj granica między sub-stylami brown ale nie jest tak jasna. Dzieje się tak dzięki korporacyjnym fuzjom i wykupom angielskich firm piwowarskich oraz różnorodności brązowych piw produkowanych przez amerykańskie browary rzemieślnicze, od miękkich, słodkich, ciemnych ale po jasne, musujące chmielowe hopy.
Nota degustacyjna
Jak już wspomniałem powyżej, zasięg brązowych piw jest dziś ogromny.
Jedna cecha powinna jednak pozostać prawdziwa w przypadku dobrze uwarzonych brązowych piw w tym zakresie: silny środek słodowy. Brązowe piwo to święto sztuki maltasterskiej, z takimi posmakami jak karmel, toffi, herbatniki i kawa. Drożdże stosowane do fermentacji brązów są zazwyczaj odmianą angielskiego ale, która dodaje ślady owocowych smaków i aromatów, takich jak śliwki, rodzynki lub dojrzałe jabłka.
Chmiel jest często widoczny w północnych stylach, jak również w większości amerykańskich warzonych brązów, ale nigdy nie powinien dominować. Wrażenie w ustach większości brązów waha się od średniego do lekkiego z przyzwoitą ilością karbonatyzacji.
Parowania żywności
Brown ale to fantastyczne piwo spożywcze. Wszystko, od prostej pieczonej wołowiny po pikantne tajskie lub indyjskie danie, pięknie komponuje się z dobrym brązowym piwem. Słodowość piwa nadaje mu wyśmienitą jakość jak na chleb, który jest doskonałym uzupełnieniem większości posiłków. Brown jest moim ulubionym stylem, jeśli nie jestem pewien, jakie piwo służyć.
Statystyki piwowarskie
Marki do wypróbowania
- Newcastle Brown Ale
- Samuel Smith's Nut Brown Ale
- Avery Brewing Company's Ellie's Brown Ale
Aby uzyskać więcej informacji o Brown ale i innych angielskich stylach piwa, sprawdź Amber, Black & Gold autorstwa Martyn Cornell.