Nie dajcie się zwieść niezwykłemu imieniu, "Red Grout" jest charakterystycznym deserem z Wysp Dziewiczych Stanów Zjednoczonych. Ta dekadencka mikstura z tapiokami i guawą reprezentuje mieszankę kultur i wpływów w historii wysp.
Ta uczta tradycyjnie jest serwowana 31 marca, święto znane jako Dzień Transferu. Jest to upamiętnienie przeniesienia wysp z Danii do Stanów Zjednoczonych. W tym dniu w 1917 roku Stany Zjednoczone oficjalnie zakupiły Wyspy Dziewicze z Danii. Każdego roku w tę rocznicę terytorium symbolicznie obniża flagę duńską i podnosi gwiazdy i paski. W czasie wakacji odbywają się także ceremonie i inne okazje poznania i docenienia duńskiej historii wysp. Służąc Red Grout jest jednym z głównych punktów obchodów Dnia Transferu, ponieważ ten deser z tapiokami został po raz pierwszy wprowadzony przez duńczyków.
Tradycyjnie to danie jest przygotowywane z nasionami i skórkami z owoców guawa. Uprościłem tę wersję przy użyciu nektaru z guawy. W ten sposób danie można zjeść przez cały rok we wszystkich częściach kraju, nawet jeśli nie masz dostępu do wspaniałych produktów dostępnych na Wyspach Dziewiczych.
Red Grout jest zwykle podawany z odrobiną kremu waniliowego. Łyżka tapioki o smaku guawy do danie serwująca, a na wierzchu krem waniliowy na autentyczne desery St. Croix.
Co będziesz potrzebował
- W przypadku czerwonego zaczynu:
- 2 1/2 szklanki nektaru z guawy
- 1/3 szklanki cukru
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/4 szklanki tapioki (szybkie gotowanie)
- 1/2 szklanki wody
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Do kremu waniliowego:
- 1/2 szklanki pełnego mleka
- 1/2 szklanki bita śmietana
- 1 fasola waniliowa
- 3 duże żółtka jaj
- 3 łyżki cukru
Jak to zrobić
Przygotuj czerwoną zaczynę:
Na średniej patelni do sosu nanieś guava i cukier do wrzenia. Wymieszaj sól, cynamon i gałkę muszkatołową.
W małym pojemniku połącz z tapioką szybkie gotowanie z wodą. Powoli dodaj mieszaninę tapioki do miski sosu i zamieszaj, aby połączyć. Doprowadzić do wrzenia jeszcze raz, stale mieszając. Usuń z ognia, gdy ziarna tapioki są czyste. To powinno zająć około 13 minut.
Wymieszaj ekstrakt waniliowy. Ostudzić całkowicie.
Przygotuj krem waniliowy:
Gdy czerwona fuga się ochładza, przygotuj krem waniliowy. W średnim rondlu połącz mleko i śmietanę. Rozłóż fasolkę waniliową i zeskrob nasiona do mleka. Wrzuć również podzieloną wanilię do mleka. Doprowadź do gotowania mieszaninę mleka, a następnie usuń z ognia. Usuń strąki wanilii.
W średniej misce wymieszaj żółtka i cukier, aby je połączyć. Stopniowo wrzuć mieszaninę gorącego mleka do mieszaniny żółtka. Umieść krem na patelni do sosu i mieszaj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. (Nie gotuj) Zajmie to około 5 minut. Przecedzić sos do pojemnika, przykryć i schłodzić, aż będzie gotowy do użycia.
Uwaga: Krem waniliowy można przygotować do 1 dnia przed podaniem.
Służyć:
Łyżka czerwona fuga do serwowania potraw, górna z kremem waniliowym. Podać schłodzone.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 507 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 229 mg |
| Sód | 115 mg |
| Węglowodany | 85 g |
| Błonnik pokarmowy | 15 g |
| Białko | 22 g |