Crockpot lub powolna kuchenka to jedno z najlepszych urządzeń oszczędzających czas w kuchni. To świetne rozwiązanie dla początkujących kucharzy, ponieważ wszystko, co musisz zrobić, to wypełnić i włączyć. Kilka godzin później wracasz do domu wypełnionego cudownymi zapachami i obiadem gotowym na stół. Oto jak korzystać z crockpot.
Crockpot 101
Zakup i bezpieczeństwo
- Kiedy kupujesz crockpot , poszukaj go z wyjmowaną wkładką. Są dużo łatwiejsze do czyszczenia. Jeśli masz nieusuwalny wkład, wszystko nie jest stracone! Wyłóż garnek z torbami do gotowania i nie będziesz miał żadnych porządków. Spryskaj wnętrze wyłożenia sprayem kuchennym, zanim go napełnisz, aby ułatwić czyszczenie.
- 140 ° F to temperatura, którą musi osiągnąć żywność tak szybko, jak to możliwe. Jeśli jesteś w domu podczas gotowania, sprawdź temperaturę jedzenia po czterech godzinach gotowania na LOW - temperatura powinna wynosić co najmniej 140 stopni. Jeśli tak nie jest, jest problem z twoim crockpotem i powinieneś dostać nowy.
- Ze względów bezpieczeństwa żywności , dobrze jest gotować na HIGH przez pierwszą godzinę, aby szybko doprowadzić temperaturę do 140 ° F. Następnie przekręć pokrętło na LOW i zakończ gotowanie.
- Ustawienie LOW wynosi około 200 ° F, a ustawienie HIGH wynosi około 300 ° F. Należy pamiętać, że oba te temperatury są znacznie powyżej minimalnej bezpiecznej temperatury 140 ° F.
- Eksperci zalecają, aby nie umieszczać mrożonych produktów w naczyniu do crockpot. Wszystkie potrawy powinny zostać rozmrożone przed gotowaniem, aby temperatura jedzenia mogła osiągnąć temperaturę 140 ° F tak szybko, jak to możliwe. Jednakże, ponieważ żaden z członków mojej rodziny nie należy do grupy wysokiego ryzyka, często gotuję mrożonki w naczyniu do crockpot. Świadomy wybór należy do ciebie.
- Jedna godzina na WYSOKIEGO jest równa dwóm godzinom na LOW.
- Wyjmij gotowane jedzenie z garnka lub wkładki, zanim schłodzisz gotowane jedzenie. Ponieważ wkładka jest wykonana z tak grubego materiału, żywność nie schłodzi się wystarczająco szybko, aby zapobiec rozwojowi szkodliwych bakterii.
Ogólne wskazówki kulinarne Crockpot
- Napełniaj tylko naczynia pełne od połowy do trzech czwartych. Żywność nie będzie gotować prawidłowo, jeśli urządzenie zostanie napełnione po brzegi. Jeśli poziom jedzenia i płynu będzie niższy, żywność będzie gotować się zbyt szybko, a nawet może się zapalić.
- Pokarm ugotowany na dnie wolniejszej kuchenki gotuje się szybciej i będzie wilgotny, ponieważ są zanurzone w gotującej się cieczy. Większość warzyw korzeniowych znajduje się na dnie garnka z tego powodu.
- Usuń skórkę z drobiu i odetnij nadmiar tłuszczu z mięsa. Tłuszcze będą topić się z długim czasem gotowania i dodadzą nieprzyjemnej konsystencji gotowemu naczyniu. Tłuste potrawy będą również gotować zbyt szybko.
- Możesz zagęścić soki i skoncentrować smaki, usuwając pokrywkę i gotując na WYSOKIM poziomie przez ostatnie pół godziny gotowania. Albo zmieszaj skrobię kukurydzianą z wodą i zamieszaj ją w cieczy. Gotować na małym poziomie przez kolejne 10-15 minut lub do momentu zagęszczenia soku.
- Większość mięs wymaga 8 godzin gotowania na LOW. Używaj tańszych kawałków mięsa - nie tylko oszczędzasz pieniądze, ale te wędliny działają lepiej w powolnym piecu. Tańsze kawałki mięsa mają mniej tłuszczu, co sprawia, że bardziej nadają się do gotowania z crockpot. Wilgotne, długie czasy gotowania dają bardzo delikatne mięso.
- Postępuj zgodnie z instrukcjami dotyczącymi nakładania warstw. Warzywa nie gotują się tak szybko, jak mięso, dlatego należy je umieszczać w dolnej części urządzenia.
- Nie należy podnosić pokrywy, aby się poruszać, zwłaszcza w przypadku gotowania na niskim poziomie. Za każdym razem, gdy podnosisz pokrywkę, ucieknie wystarczająca ilość ciepła, aby czas gotowania wydłużyć o 20 minut do pół godziny. Aby sprawdzić postęp bez podnoszenia pokrywy, zakręć pokrywę, aż kondensacja odpadnie. Wtedy łatwo jest zajrzeć do środka.
Specjalne wskazówki do gotowania Crock Pot
- Aby uzyskać najlepsze wyniki, mięso mielone musi być ugotowane na patelni i osuszone z całego tłuszczu przed gotowaniem w garnku.
- Owoce morza powinny być dodawane w ciągu ostatniej godziny gotowania , lub będą się przypalone i mają gumowatą konsystencję.
- Duże kawałki mięsa można brązować przed gotowaniem w garnku, ale ten krok nie jest konieczny. Ale brązowienie dodaje koloru i pomaga w opracowywaniu smaku.
- Pieprz Cayenne i sos tabasco stają się gorzkie, jeśli są gotowane przez długi czas. Użyj niewielkich ilości tych składników i dodaj pod koniec czasu gotowania.
- Dodaj delikatne warzywa, takie jak pomidory, pieczarki i cukinia w ciągu ostatnich 45 minut gotowania, aby się nie rozgotowały. Konserwy pomidorów można dodawać wraz z resztą składników na początku czasu gotowania.
- Produkty mleczne należy dodawać w ciągu ostatnich 30 minut gotowania, chyba że przepisy stanowią inaczej.
- Płyny nie zagotują się w garnku, więc jeśli robisz przepis, który nie został specjalnie opracowany dla crockpot, zmniejsz płyn o 1/3 do 1/2, chyba że gotujesz ryż lub robisz zupę.
- Mieszaj przyprawy przez ostatnią godzinę gotowania. Stracą smak, jeśli zostaną ugotowane z resztą składników na długi czas gotowania.