Przepis beignetowy z Nowego Orleanu

Beignets są klasycznym amerykańskim ciastem, nawet jeśli są pochodzenia francuskiego. Wykonane z głęboko smażonego ciasta choux, a następnie wyrzucone w cukrze pudrem, nie ma ciasta zupełnie tak jak Nowy Orlean jak beignets.

Ten przepis na beignets podąża za tradycyjną metodą stosowania choux pastry, która jest zakwaszana przez parę, która jest generowana, gdy ciasto uderza w gorący olej. Niektóre receptury beignet są robione z ciasta drożdżowego, ale są to po prostu pączki. Prawdziwy beignet to wszystko o cieście choux.

Najlepsza temperatura do smażenia perełek to 360 ° F, więc jeśli masz frytownicę z termostatem, ustaw ją na taką. W przeciwnym razie użyj termometru do smażenia. Temperatura oleju spadnie po dodaniu ciasta, ale w żadnym wypadku nie może spaść poniżej 350 ° lub wzrośnie powyżej 375 °.

UWAGA: Poniższa procedura zakłada pomieszanie partii ciasta na ciasto choux. Aby przejrzeć te kroki, zobacz ten przepis na ciasto choux. Możesz również zastąpić cukier cynamonowy cukrem pudrem.

Co będziesz potrzebował

• 1 ciasto wsadowe
• 1 kwarcowy rafinowany olej roślinny o wysokiej temperaturze, taki jak olej szafranowy, słonecznikowy lub bawełniany.
• 1 szklanka cukru pudru lub
• cukier cynamonowy

Jak to zrobić

1. W frytownicy lub w holenderskim piekarniku rozgrzej olej, aż osiągnie 360 ​​° F.
2. Delikatnie dodaj hojną łyżkę ciasta na raz do gorącego oleju. Nie przepełniaj patelni. Powinieneś prawdopodobnie unikać smażenia więcej niż sześciu na raz.
3. Smaż przez 2 do 3 minut, obracając od czasu do czasu szczypcami, aby brązowieły równomiernie. Gdy są całkowicie zaczerwienione, usuń je do arkusza wyłożonego ręcznikami papierowymi.
4. Powtarzaj proces, dopóki nie będziesz mieć więcej ciasta. Gdy nadmiar oleju wypłynie z gotowych paciorków, wrzuć je do cukru, gdy są jeszcze ciepłe.

1. Podawać z dżemem, kremem waniliowym lub sosem czekoladowo-gniotowym.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	161
Całkowita zawartość tłuszczu	11 g
Tłuszcz nasycony	7 g
Tłuszcz nienasycony	2 g
Cholesterol	0 mg
Sód	6 mg
Węglowodany	16 g
Błonnik pokarmowy	1 g
Białko	2 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)