Panna cotta to klasyczne włoskie danie, ale teraz tak popularne, że jest jedzone i doceniane wszędzie. Tłumaczenie nazwy to gotowana (cotta) śmietanka (panna). Klasyczna włoska panna cotta jest zwykle aromatyzowana tylko wanilią i podawana ze świeżymi letnimi owocami. Rzadko znajdziesz je z dodatkiem aromatów, ale nie pozwól, aby to cię powstrzymało. W tym przepisie pachnąca woń, smak i bajeczny kolor pomarańczy świecą jasno w gotowanej śmietance. Pomarańcze w krwi są dostępne od grudnia do maja, więc wykorzystaj je, póki możesz.
Tradycyjna włoska panna cotta to piękny, prosty i łatwy w przygotowaniu deser, który wymaga tylko kilku składników: śmietany, cukru, żelatyny i aromatów. Od klasycznego dania z odrobiną wanilii, soczysta, jedwabista śmietanka jest otwarta na wiele uroczych smaków, ograniczonych jedynie przez wyobraźnię. Nic dziwnego, że ten deser jest tak kochany. Dzięki swojej prostocie i wszechstronności do wykonania, jest showstopper na kolację lub na kolację rodziny.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżeczki
- sproszkowany liść żelatyny (10 gramów)
- 2 1/2 szklanki ciężkiego kremu
- 1 uncja cukru pudru
- 1 mały
- krew pomarańczowa (wyciśnięta i zassowana)
Jak to zrobić
- Podczas korzystania z liści żelatyny (najlepiej) moczyć liście w małej zimnej wodzie przez 10 minut, przygotowując resztę panna cotta. Postępuj zgodnie z instrukcją pakietową, jeśli używasz sproszkowanej żelatyny.
- Umieść krem w średniej wielkości rondlu, dodaj cukier i na małym ogniu mieszaj delikatnie, aż cukier się rozpuści. Dodaj skórkę ze skórki pomarańczy i wszystkie 2 łyżeczki soku.
- Wymieszaj delikatnie, nie robiąc zbyt wielu bąbelków; masz zamiar stworzyć gładką teksturę panna cotta, a nie przewiewny mus .
- Podnieś liście żelatyny z wody i ułóż je tak, aby usunąć jak najwięcej wody. Dodaj żelatynę do rozgrzanej śmietany i delikatnie mieszaj, aż do rozpuszczenia.
- Podzielić ugotowany krem równomiernie między 6 ramekinami. Weź resztę soku z pomarańczy, dobierz niewielką ilość do każdego ramekinu i za pomocą wykałaczki lub cienkiego szpikulca, wymieszaj tak ostrożnie, aby pomieszać różowy sok przez krem.
- Pop ramekins do lodówki na 4 godziny (lub na noc), aż do zestawu.
- Aby usunąć z foremek krótko zanurzyć ramekin w miskę wrzącej wody, uważając, aby woda nie dostała się do panna cotta. Natychmiast usuń i odwróć na swoją porcję. Podawać z odrobiną krwi pomarańczowej.
Uwagi do robienia panna cotta:
- Panna cotta jest ustawiona przy użyciu żelatyny, do której należy zawsze podchodzić z odrobiną ostrożności, jako zbyt wiele, a deser staje się gumowaty zamiast delikatnego, chwiejnego zestawu znanego w kręgach szefa kuchni jako chybotanie panna cotta.
- Panna cotta może być przygotowywana dzień przed ich koniecznością (nie dłużej, ponieważ zaczynają smakować nieświeże), o ile są one przykryte i przechowywane w lodówce, co czyni je doskonałym deserem na kolację lub prostym kolacja w środku tygodnia. Prawdziwie uniwersalna potrawa według nas.