Masło brązowe może wydawać się fantazyjne lub skomplikowane, ale jest to dosłownie masło, które gotuje się, dopóki nie zacznie lekko (to jest klucz - lekko) brązowy i przybierze na toastową, karmelową słodycz. Nie uwierzysz, ile smaku może dodać do każdego prostego dania, takiego jak ten bardzo prosty przepis na warzywa z sauté.
Jest to idealne letnie danie, szczególnie jeśli możesz zrobić to ze świeżą kukurydzą, ale jest też cudownie ułożone na talerzu na lunch z gotowanym lub smażonym jajkiem na wierzchu.
Skórka z cytryny to jeden z tych składników, które mogą naprawdę przyprawić danie. Zanim soku wycisniesz z cytryny na dowolny przepis, rozważ usunięcie skórki i trzymaj w pojemniku w lodówce przez kilka dni, a następnie dodaj do receptur, aby nadać im popowy smak. Gulasze, zupy, sosy do sałatek, sosy, marynaty i tak dalej. Użyj mikroplanu, czasami nazywanego zester, który da ci drobne kawałki skórki, które ładnie łączą się z różnymi potrawami. Kiedy skręcasz kawałek owoców cytrusowych, upewnij się, że nie zaszpachłeś zbyt daleko - potrzebujesz tylko jaskrawo zabarwionej zewnętrznej warstwy skóry. Biały pod spodem jest gorzki, więc chcesz tego uniknąć.
Wypróbuj inne zioła zamiast rozmarynu - wszystko naprawdę działa tutaj.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki niesolonego masła
- 4 szklanki ziarna kukurydzy, świeże lub mrożone
- 1 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę cukinii
- 1 ząbek czosnkowy, mielony
- 1 łyżeczka drobno startej skórki cytrynowej
- 1/2 łyżeczki mielonego świeżego rozmarynu
Jak to zrobić
- Na dużej patelni roztopić masło, aż lekko zrumieni się na średnim ogniu. Dodaj kukurydzę, cukinię, czosnek, skórkę z cytryny i rozmaryn. Doprawić solą i pieprzem i smażyć przez około 6 minut, aż warzywa będą chrupiące.
- Podawać na gorąco.
Jak zest cytrusy: Jeśli regularnie korzystasz z cytrusów, będziesz chciał zainwestować w mikroplan, który jest bardzo wszechstronnym i niedrogim narzędziem. Tworzy piękne i delikatne puszyste loki skórki.
Działa również cuda na twardym serze, takim jak parmezan i czekolada, a także jest dobrym sposobem na drobiazgowe rozdrabnianie czosnku lub imbiru.
Możesz również użyć obieraczki do warzyw lub noża do parowania, aby usunąć skórkę. A następnie, jeśli to konieczne, posiekać lub zmielić skórkę dalej.
Umyj owoce przed skórowaniem. Najważniejszą rzeczą jest usunięcie cienkiej, kolorowej skóry zwanej skórką owocu. Nie kopać w miękki, biały rdzeń, który leży pod spodem, który ma gorzki, przytłaczający smak. Mikroplan jest również delikatny, więc nie kopie w rdzeń.