Ten przepis na strudel z kapusty chorwackiej, znany jako strudla s kupusom lub savijača s kupusom , to pikantne danie z ciasta filo .
Powstrzymując się od mięsa, można go przygotować na bazie oleju roślinnego. W przeciwnym razie stosuje się smalec lub masło. Moim ulubionym sposobem na to jest dodanie boczku do kapusty, ale istnieje wiele wersji, w tym te wykonane z kupus kiseli (całe zepsute główki kapusty).
Oto większa fotografia strudla z kapusty chorwackiej.
Sprawia, że 8 porcji lub 2 chrudki z kapusty chorwackiej - Strudla s Kupusom
Co będziesz potrzebował
- Kapusta 2 1/2 kg (rdzeniowa i rozdrobniona)
- 1 średnia cebula (w plastrach)
- 1 łyżka soli
- 1/4 szklanki oleju, masła, smalcu lub bekonu (więcej
- Opcjonalnie: pół funta pokrojonego w kostkę bekonu
- 1 1/2 łyżeczki cukru
- Sól i pieprz do smaku
- 1/2 opakowania ciasta filo (rozmrożone)
- Dodatkowy olej, masło lub smalec do ciasta filo
Jak to zrobić
- Połóż posiekaną kapustę i pokrojoną cebulę w dużą niemetalową miskę i posyp 1 łyżką soli. Wymieszać i odstawić na 2 godziny. Odsącz i wyciśnij jak najwięcej wilgoci.
- Jeśli używasz oleju, masła lub smalcu, podgrzej dużą patelnią na średnim ogniu. Dodać kapustę i cukier i podsmażyć do miękkości. Dopraw solą i pieprzem.
- Jeśli używasz bekonu, smaż go na dużej patelni, aż będzie ostry. Usuń boczek i odłóż na miejsce, a następnie podsmażyć kapustę i cukier w boczku, dodając więcej oleju lub smalcu, jeśli to konieczne. Gdy kapusta jest delikatna, wymieszać w zarezerwowanym boczku i doprawić do smaku.
- Obróć ugotowaną kapustę na blaszkę i rozłóż, aby ostygła do letniej. Podzielić ciasto filo na 2 stosy. Zwykle jest 14 arkuszy ciasta filo na pół-paczce, więc pracuj z dwoma stosami po 7 arkuszy filo. Trzymaj je cały czas przykryte. Pozostała połowa paczki ciasta filo będzie przechowywana w lodówce przez co najmniej 2 tygodnie, jeśli jest szczelnie owinięta.
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Wyłóż dużą blachę do pieczenia z papierem pergaminowym . Umieść kawałek papieru pergaminowego na powierzchni roboczej. Połóż 1 arkusz ciasta filo i delikatnie posmaruj olejem, roztopionym masłem lub stopionym smalcem. Na wierzchu kolejny arkusz ciasta filo i szczotki. Kontynuuj w ten sposób, aż wszystkie 7 arkuszy zostanie użyte.
- Połóż połowę mieszanki kapusty na 3-calowym pokosie na pierwszej 1/3 ciasta filo. Złóż boki, szczotkując olejem, a następnie odsuń się od siebie, używając do tego pergaminowego papieru. Połóż stronę spodu na przygotowanym arkuszu do pieczenia i posmaruj go olejem, masłem lub słoniną. Powtórz z pozostałym filo i wypełnieniem.
- Piec od 30 do 40 minut lub aż będzie złoty. Odstawić na 15 minut przed cięciem. W razie potrzeby podawaj z jogurtem lub kwaśną śmietaną.