Słodkie, pożywne marchewki są łatwe do wyhodowania w domowym ogrodzie i dobrze mrożą albo częściowo ugotowane (blanszowane), albo w pełni ugotowane.
Marchewki są nie tylko smaczne jako samodzielne danie, ale również stanowią niezbędny składnik klasycznej mirepoix , która jest zwykle kombinacją pokrojonego selera, cebuli i marchwi. Można je również znaleźć w wielu potrawach, od zapiekanek i zup do gulaszu, sosów i duszonych mięs.
Jak przygotować
Usuń wierzchy z marchwi i obierz. Pokrój marchewką lub pokroić w kostkę lub zostaw marchewki w całości. Opłucz w durszlakie pod zimną bieżącą wodą.
Jak Blanch (częściowo gotować)
- Weź dużą garnek z 1 galonem wody do wrzenia.
- Napełnij dużą miskę lub garnek lodem i wodą i odłóż na bok.
- Wrzuć 1 funt marchwi do parowego koszyka z drutu, jeśli go masz.
- Gdy woda całkowicie się zagotuje, opuść parujący kosz do wody lub dodaj marchewkę do wody. Rozpocznij odmierzanie czasu blanszowania, kiedy woda powróci do pełnego wrzenia. Czasy blanszowania:
- Plastry lub kostki marchewki - 2 minuty
- Mała marchewka (niemowlęta) - 5 minut
- Podnieś kosz z wody lub użyj dużej płaskiej łyżki do usunięcia marchewki; natychmiast zanurz je w lodowatej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania.
Jak w pełni gotować
- Usuń wierzchy z marchwi i obierz je. Pokroić, pokroić kostką lub pokroić w paski. Albo zostaw dziecku (bardzo małą) marchewkę w całości.
- Doprowadzić niewielką ilość wody do wrzenia w średnim rondlu. Dodaj 1 funt marchwi, przykryj patelnię i rozpocznij pomiar. Czas gotowania:
- 1/4 cala pokrojone w kostkę lub plasterki - od 8 do 9 minut
- Paski - od 5 do 6 minut
- Marchewki dla dzieci - od 8 do 10 minut
Instrukcje zamrażania
Blanched Carrots
- Gdy blanszowane marchewki zostaną całkowicie schłodzone, odcedź je i przenieś do zamykanych na zamek błyskawiczny torebek zamrażarki, usuwając z torby jak najwięcej powietrza. Jeśli masz system uszczelniania próżniowego, użyj tego. Marchew będzie przechowywana dłużej w zamrażarce, jeśli zostanie zamknięta w próżni.
- Jeśli zamrażasz je w pojemnikach, zostaw 1 cal wolnej przestrzeni. W pojemnikach z wąską szyjką pozostaw około 2 cali wolnej przestrzeni nad powierzchnią. Jest to szczególnie ważne, jeśli używasz szklanych pojemników, ponieważ ulegną one zerwaniu, jeśli marchewki nie będą miały wystarczająco dużo miejsca do rozszerzenia.
- Etykietuj i datuj torby lub pojemniki i zamrażaj przez okres do 12 miesięcy.
Gotowane marchewki
- Dokładnie opróżnij marchewkę i zamroź w workach lub pojemnikach zgodnie z instrukcją zamrażania dla marchewek z blanszowaniem.
- Ewentualnie możesz je szybko zamrozić, szczególnie jeśli używasz systemu uszczelniania próżniowego. Aby szybko je zamrozić, rozłóż marchewkę na brzegowej blasze do pieczenia i włóż do zamrażarki. Wyjmij zamrożone marchewki i zamrozić za pomocą systemu próżniowego uszczelniania lub w workach lub pojemnikach postępując zgodnie z instrukcją zamrażania powyżej.