Kugel ziemniaczany może przyciągnąć całą uwagę, ale jeśli szukasz lżejszej, bardziej kolorowej opcji, Giora Shimoni's Vegetarian Vegetable Kugel to dobra alternatywa. Shimoni dodaje cukinie, marchewki i cebulę zwykłym ziemniakom, ale nie krępuj się eksperymentować z innymi ulubionymi warzywami. Jeśli chcesz zaadaptować przepis na Paschę, zamień mączkę z mąki, ten kugel jest ulubionym wśród wegetarian, którzy przechowują koszerne na Pesach.
Zaktualizowane przez Miri Rotkovitz
Co będziesz potrzebował
- 1 funtowe ziemniaki Yukon Gold (obrane)
- 1 funt cukinii (około 2 średnie, przycięte i obrane w razie potrzeby)
- 2 średnie marchewki (obrane i przycięte)
- 1 średnia cebula (obrana i przycięta)
- 3 ząbki czosnku (obrane i posiekane)
- 1 łyżka świeżej pietruszki (posiekanej lub bazylii)
- 3 duże jaja (pobity)
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek (extra-virgin, plus ekstra na patelnię)
- 3 łyżki mąki mącznej (lub mąki)
- 1/2 łyżeczki soli
- Czarny pieprz do smaku (świeżo zmielony)
Jak to zrobić
1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Olej 9x13x2-calowy naczynia do pieczenia lub podobnej wielkości garnek.
2. Używając tarki do pudełek lub robotów kuchennych wyposażonych w tarcze do rozdrabniania, grubo zetrzyj ziemniaki, cukinie, marchew, ziemniaki i cebulę.
3. Przenieś tarte warzywa do dużej miski. Wmieszaj czosnek i pietruszkę lub bazylię.
4. Dodaj jajka i oliwę z oliwek i równomiernie posyp mąką. Dobrze wymieszać.
5. Wlać mieszaninę warzyw do przygotowanego naczynia do pieczenia.
6. Piecz przez 45 do 60 minut lub do momentu, aż warzywa staną się miękkie, a kugel zostanie ustawiony, a wierzch zostanie zarumieniony.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 198 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Sód | 194 mg |
| Węglowodany | 23 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 7 g |