Proszek curry jest łatwiejszy do zrobienia, niż myślisz, a smak jest o wiele lepszy niż kupowane w sklepie proszki, które, o ile nie masz szczęścia, by znaleźć mieszankę organiczną, zwykle zawierają składniki wypełniające, a także konserwanty (które wygrałeś ". t znaleźć na liście na opakowaniu). Ten przepis pokazuje, jak zrobić własne, abyś mógł mieć pewność, że jest świeży i zdrowy - i możesz dostosować pikanterię zgodnie z własnymi preferencjami.
Większość tajskich curry wytwarzana jest z pasty przyprawowej, a nie z curry, ale to nie znaczy, że tajscy kucharze nie używają curry w proszku - robią to. Stosowanie proszku curry zamiast pasty oznacza, że curry jest szybkie i łatwe do zrobienia - w ten sposób powstaje wiele przydrożnych curry w Tajlandii. Poniższy przepis tworzy jeden z najlepszych proszków curry, jakie kiedykolwiek spróbujesz i tworzy doskonałe curry degustacyjne lub potrawy o smaku curry, takie jak ten prosty klasyczny kurczak curry .
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka kurkumy
- 3 liście laurowe (usuń dolną łodygę)
- 3 łyżki kolendry (całe lub mielone)
- 2 łyżki nasion kminku (całe lub mielone)
- 2 łyżeczki imbiru (masa)
- 1 łyżeczkę białego pieprzu (mielone lub całe białe pieprzu, jeśli możesz je znaleźć)
- 1 do 3 łyżeczek płatków chili (lub pieprzu cayenne w zależności od tego, jak pikantne chcesz)
- 1 ząbek (cały lub szczypta ziemi)
Jak to zrobić
Jeśli korzystasz z Whole Spices
- Umieść wszystkie składniki na suchej patelni na średnim ogniu. Mieszaj w sposób ciągły przez 1 minutę lub do momentu, gdy patelnia będzie bardzo gorąca. Następnie zredukować ciepło do medium i kontynuować mieszanie przez 6 do 10 minut. Spowoduje to lekkie przypiekanie przypraw, dzięki czemu będą jeszcze bardziej aromatyczne i smaczne.
- Zdejmij patelnię z ognia i przypraw do miski, aby ostygła. Tymczasem przygotuj swój młynek. Jeśli używasz młynka do kawy , musisz bardzo dobrze wytrzeć go wilgotną ściereczką lub papierowym ręcznikiem, aby usunąć wszystkie ślady kawy.
- Umieść przypiekane przyprawy w młynie i dobrze zmieszaj, aby przygotować proszek curry.
Jeśli używasz mielonych przypraw
- Wymieszaj wszystkie przyprawy mielone - pomijając liść laurowy, aż ugotujesz curry - a następnie wysuszysz je wszystkie razem, zgodnie z instrukcją użycia całych przypraw.
- Używając tego proszku do curry, dodaj 1 do 2 liści laurowych do swojego curry pot.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 4 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1 mg |
| Węglowodany | 1 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |