Przez chwilę zastanawiałem się nad tym, czy przepisać ten przepis, czy nie, ponieważ jego główny składnik jest jednym z najbardziej typowo włoskich składników - makaronu - nie jest to z technicznego punktu widzenia włoskie danie. Ale nie jest to tak naprawdę tajskie.
Zasadniczo jest to fuzja tajsko-włoska, i choć szczerze mówiąc uważam, że większość taryf fusion to porażka, która przyjmuje elementy z dwóch lub więcej kuchni, a następnie w jakiś sposób traci wszystko, co jest dobre we wszystkich z nich, jest to wyjątek, który naprawdę się udaje.
Ostatecznie postanowiłem podzielić się tym z tego prostego powodu, że to danie jest absolutnie pyszne. Osobiście uważam, że to lepsze niż Pad Thai. Właściwie to nigdy tak naprawdę nie rozumiałem, dlaczego Pad Thai jest najpopularniejszą tajską potrawą z obcokrajowcami, ale to smażone danie ("pad" oznacza "smażone na gorąco" w Thai) ma kilka cech wspólnych z Pad Thai: obejmuje smażony makaron z kurczakiem lub krewetką w pikantnym i nieco słodkim sosie i nie jest szczególnie ostry. W rzeczywistości jest bardzo popularny wśród tajskich dzieci, prawdopodobnie dlatego, że nie jest zbyt ostry.
Mam miłe, nostalgiczne wspomnienia z dzieciństwa, że zamówiłem Pad Macaroni przy każdej okazji, jaką miałem, gdy dorastałem w Bangkoku, i jestem pewien, że wiele innych osób również to robi. Nie mam pojęcia, kiedy to danie pochodzi z Tajlandii, ale istnieje od co najmniej 30 lat i tak, właśnie ujawniłem mój wielki wiek.
Wiem, że większość Włochów prawdopodobnie odrzuci z przerażenia, gdy zobaczą składniki w tym daniu, ale staraj się nie myśleć o tym jako o makaronie - to w zasadzie tajskie danie z makaronem, które składa się z makaronu. Spróbuj zawiesić swoje niedowierzanie i daj mu szansę! Obiecuję, że jest szybki, łatwy i fantastyczny.
Co będziesz potrzebował
- 9 uncji (250 gramów) makaronu (Thais używają prostych, gładkich makaronów o długości około 1 1/4 cala (gdy są suche - mają około 3 cale długości po ugotowaniu), które z jakiegoś powodu są nieco trudne do znalezienia w niektórych krajach Możesz także użyć bucatini / perciatelli lub bigoli podzielonych na długości od 1 do 2 cali, ziti , mostaccioli lub penne, nie używaj makaronu łokciowego, amerykańskiej mac 'n' sera, ponieważ są za małe i zakrzywiony.)
- 3 łyżki ketchupu (wiem, wiem! Kiedy mam go pod ręką, używam Stokesa Bloody Mary Ketchup, który ma trochę pikantnego kopa, ale jeśli nie możesz tego znaleźć, możesz użyć dowolnego pikantnego ketchupu, lub zwykły ketchup plus odrobina sosu Worcestershire i odrobina sosu Tabasco).
- 1-2 łyżki sosu Sriracha (Spróbuj użyć prawdziwego tajskiego sosu Sriracha, zamiast wersji wietnamsko-amerykańskiej Huy Fong, która ma bardzo odmienny smak i jest znacznie grubsza, bardziej pikantna i mniej słodka, pikantna i czosnkowa niż prawdziwe sosy Sriracha z Sriracha, Tajlandia); Zaczynam od 1 łyżki stołowej i dodajemy więcej później, jeśli wolisz danie pikantne, choć zazwyczaj nie jest ono podawane w ogóle bardzo pikantne).
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2 łyżeczki sosu rybnego
- 1 do 2 łyżek stołowych oleju roślinnego (do mieszania)
- 2 ząbki czosnku (obrane i drobno rozdrobnione)
- 1 cebula (obrane i obrane w cienkie plasterki)
- 1/2 marchewki (obrane i pokrojone w cienkie plasterki)
- 9 uncji / 250 gramów piersi z kurczaka (pokrojonych na kawałki wielkości kęsa (możesz również użyć wieprzowiny lub krewetek, jeśli używasz krewetek, szybko wymieszaj osobno krewetki i wymieszaj razem z makaronem na końcu, przed podaniem)
- 1 duże jajko
- 3 scallions (korzeń i końcówki przycięte, białe części połową wzdłuż i cięte na 2-3 cale długości, zielone części pocięte na 2-3 cala długości (należy je oddzielić, ponieważ w różnych momentach doda się białe części i zielone części)
- 2 pomidory (rdzeń i każdy pocięty na 8 klinów)
- Udekorować: mielony pieprz (biały mielony, do smaku, do podania)
Jak to zrobić
Umieść duży garnek wody na dużym ogniu, aby zagotować makaron. (Kiedy woda osiąga wrzenia, dodaj trochę soli i makaronu i gotuj makaron aż do około 1 minuty od al dente.)
Tymczasem w małej misce wymieszaj ketchup (plus odrobinę sosu Worcestershire i odrobinę Tabasco, jeśli go używasz), Sriracha, sos sojowy i sos rybny dobrze do połączenia. Odłożyć na bok.
W dużym woku podgrzej około 2 łyżek oleju roślinnego na dużym ogniu, aż będzie gorąca i lśniąca.
Dodaj czosnek i energicznie wymieszaj smażyć, aż uzyskasz jasnobrązowy kolor, około 30 sekund do 1 minuty.
Dodaj cebulę i marchewkę i dalej smaż, aż warzywa zmiękną, około 2-3 minut.
Dodaj kurczaka i białe części szalotek i kontynuuj smażenie, aż mięso będzie brązowe i straci swój różowy kolor, a białko scallion zmięknie, około 3-4 minut.
Wsadź wszystkie składniki wok na bok woka drewnianą łyżką. Rozbij jajko w środku pośrodku i delikatnie mieszaj-smaż / mieszaj je (dobrze, jeśli są jeszcze jakieś oddzielne kawałki białego i żółtego) przez około 30 sekund, a następnie wrzuć razem z resztą składników aż do równomiernego rozprowadzenia .
Dodaj ugotowany i przepuszczalny makaron do woka, dodaj sos i wrzuć wszystko dobrze, aż makaron będzie równomiernie pokryty sosem.
Dodaj pomidory i zieleninę cebulową i kontynuuj smażenie, aż pomidory i cebule z cebulą będą delikatnie zmiękczone, około 1 minuty.
Podawać natychmiast, posypując białym pieprzem na wierzchu, do smaku.