Beef Stroganoff to klasyczne rosyjskie danie, które tradycyjnie łączy kawałki steku z sosem śmietanowym i grzybami. Obecnie wołowina stroganow jest zwykle podawana na ryżowym lub jajecznym makaronie, jak to jest w tym bezmlecznym podejściu do tradycyjnej receptury. Użyj dowolnych kawałków stek, które lubisz. Zakup małych steków z polędwicy oszczędza czas, ponieważ nie trzeba ich wycinać. Możesz również kupić dwa duże steki i podzielić je samodzielnie.
Zastępstwa składników i porady kulinarne
Ważna wskazówka, o której należy pamiętać, jeśli samodzielnie oddzielasz mięso. Zachowaj ostrożność i pociąć "na ziarno" mięsa, aby nie stało się "żylaste".
Jeśli chodzi o zmianę sposobu podawania wołowiny stroganoff, nie musisz trzymać się makaronu ryżowego lub jajecznego, jak wymaga tego przepis. Spróbuj chińskiego makaronu jajecznego i dodaj przyprawę z gorącym chili. Możesz również rozważyć dodanie warzyw gotowanych na parze w celu dodatkowego odżywienia. Jeśli stek z polędwicy wołowej nie wchodzi w grę, mielona wołowina działa tak samo. Możliwe, że możesz mieć więcej mięsa niż kluski i odwrotnie. Możesz zjeść zupę z daniami z wołowiny i całkowicie pozbyć się makaronu. Lub jeśli masz mało wołowiny, zwiększ ją o warzywa takie jak plasterki cukinii.
Co będziesz potrzebował
- 20 do 24 uncji steków z polędwicy wołowej
- 1 łyżkę czarnego pieprzu (grubo zmielone, plus do smaku)
- 1 łyżeczka soli (plus więcej do smaku)
- 1/4 szklanki plus 2 łyżki oliwy z oliwek (podzielone, plus więcej do posypania)
- 2 szklanki grzybów (posiekane
- pieczarki lub grzyby crimini )
- 2 łyżki mąki
- 1/2 szklanki bulionu wołowego (lub
- bulion warzywny )
- 2/3 szklanki jogurtu sojowego
- 1/3 szklanki
- mleko sojowe
- 1 łyżka musztardy (Dijon)
- 8 uncji makaron jajeczny (szeroki)
- Ozdoby: pietruszka
Jak to zrobić
- Przetrzyj steki pieprzem i solą. Rozgrzej jedną łyżkę stołową oliwy z oliwek na patelni z grubym dnem na średnio-wysokim ogniu i gotuj steki, odwracając raz, aż gotowane według życzenia, około 3-6 minut. Usuń steki z patelni, dodaj kolejną łyżkę oliwy z oliwek i smaż grzyby, aż się zrumienią. Usuń z ognia.
- Zagotuj garnek z wodą, dodaj makaron i gotuj, aż będzie miękko. Odsącz i odłóż na bok.
- Podgrzej pozostały oliwa z oliwek w małym rondlu na małym ogniu i wymieszaj w mące, ciągle mieszając, aż połączymy. Dodaj rosół z wołowiny, jogurt sojowy, mleko sojowe i musztardę Dijon, aż dobrze połączą. Gotuj, aż lekko zgęstnieje i dodaj sól i pieprz do smaku.
- Podawać, porcjować kluski na poszczególnych porcjach, podrzucać z olejem i natką pietruszki. Umieść steki i grzyby na wierzchu makaronu i polej je sosem.
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 803 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 38 g |
Tłuszcz nasycony | 10 g |
Tłuszcz nienasycony | 21 g |
Cholesterol | 145 mg |
Sód | 1 794 mg |
Węglowodany | 58 g |
Błonnik pokarmowy | 6 g |
Białko | 56 g |