Ten sos Mushroom to łatwe i idealne uzupełnienie tak wielu mięs: pieczonej wołowiny, steków, jagnięciny, kaczki, kurczaka, łososia, a nawet pieczeń (jeśli zrezygnujesz z pieczenia klopsa z keczupem). W rzeczywistości jest to bardzo smaczne po prostu łyżka na niektóre tosty bagietki jako przystawka. Sekretem głębi smaku są suszone grzyby. One i płyn, który je nawadniasz, nadają sosowi niecodzienny smak, którego nie spotkasz w świeżych grzybach. Jest to mieszanka świeżych, grubo posiekanych grzybów crimini zmieszanych z suszonymi grzybami, które zapewnią wyjątkowe wrażenia w ustach, bogate w różne tekstury. Wino można zastąpić suchym portem czerwonego wina, które sprawi, że sos będzie odrobinę słodszy. Port zagęści również lepkość sosu.
Edytowane przez Joy Nordenstrom, romantyczne posiłki i gotowanie dla dwóch ekspertów
Co będziesz potrzebował
- 1 uncja. suszone grzyby (morel, porcini lub asortyment)
- 1 szklanka czerwonego wina (lub suchego portu)
- 1 łyżka masła (niesolona)
- 1/4 funta grzybów (crimini, grubo krojone)
- 2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1 szalotka (obrana i pokrojona w cienkie plasterki)
- Zmielony czarny pieprz do smaku
- 1/2 szklanki bulionu wołowego (o niskiej zawartości sodu)
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego (patrz uwaga)
Jak to zrobić
1. Podgrzej wino, gotuj na małym patelniku (2 filiżanki +). Dodaj suszone grzyby i moczyć przez 30 minut lub dłużej.
2. Odsącz wino przez filtr (używam specjalnej chusteczki kuchennej, ale działa filtr do kawy) zastrzegając sobie wino. Drobno posiekaj grzyby i odłóż na bok.
3. Podgrzej 10-calową patelnię na średnim ogniu. Dodać masło i zawirować do stopienia. Zwróć patelnię do pieca, zwiększ ogień do średniego i dodaj grzyby.
Gotuj grzyby, mieszając od czasu do czasu, aż lekko zrumienią się przez około 6 do 8 minut.
4. Dodaj szalotki, tymianek i pieprz i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez kolejne dwie minuty. Dodaj zarezerwowane wino i gotuj, aż zmniejszy się o połowę. Wymieszaj bulion wołowy i koncentrat pomidorowy.
5. Wymieszaj maranty z łyżką zimnej wody i zamieszaj w sosie. Gotuj, mieszając szybko, aż zgęstnieje przez około 1 minutę. Smakuj i dostosowuj przyprawy do swojego gustu.
* Uwaga: kupiłem te głupie puszki pomidorowej o wadze 6 uncji, a następnie wyrzuciłem prawie wszystkie. Ale jeśli się rozejrzysz, powinieneś znaleźć pastę pomidorową w tubie, która pozwoli ci z łatwością używać tylko tyle, ile potrzebujesz, i przechowywać resztę w lodówce.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 91 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sód | 170 mg |
| Węglowodany | 4 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 2 g |