Ta popularna receptura sosu chrupiącego z malinowego chrupiącego sosu pochodząca od szefa kuchni Emerila Lagasse zapewnia słodko-pikantny smak, który zapewnia upał. Chilli chipotle, które są suszonymi dymem papryczkami jalapeno, mają dymny smak, który sprawia, że sos ten jest naturalny jak sos barbecue lub glazura na mięso.
Jeśli znudzisz się sosami do grilla z pomidorami, jest to niezła odmiana. To także świetny sposób na wykorzystanie sezonowych malin z ogrodu.
Nie ograniczaj korzystania z tego malinowego sosu chipotle do mięs i grilla. To świetna kąpiel po zmieszaniu z kremowym serem do krakersów, selera, marchwi i innych warzyw.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki cebuli (pokrojone w kostkę)
- 2 łyżeczki czosnku (mielone)
- 2 łyżeczki chipotle chiles w adobo (posiekane)
- 2 szklanki malin (świeże, spłukane)
- 1/2 szklanki octu malinowego
- 3/4 szklanki cukru (granulowany)
- 1/2 łyżeczki soli
Jak to zrobić
- W średnim garnku podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
- Dodaj cebulę i gotuj, mieszając, aż będą miękkie i lekko karmelizowane, około 4 minut.
- Dodaj czosnek do garnka i smaż przez 1 minutę.
- Dodaj chile chipotle i gotuj, ciągle mieszając, przez 1 minutę.
- Dodaj maliny i gotuj do miękkości, 2 do 3 minut.
- Dodaj ocet i zamieszaj, aby odlać patelnię.
- Dodaj cukier i sól i zagotuj.
- Zmniejszyć ogień do średniego i gotować na wolnym ogniu sos aż do zagęszczenia i zmniejsza się o połowę, około 8 do 10 minut. Wyjąć patelnię z ognia i schłodzić sos przed użyciem.
- Aby uzyskać przezroczystą glazurę, przecedzić sos przez drobny siatkowy filtr, naciskając bryły tylną łyżką, aby uzyskać jak najwięcej cieczy.
Uwaga: przechowywać dodatkowy sos w lodówce przez okres do dwóch tygodni. Aby zaoszczędzić na dłużej, możesz zamrozić jego część, aby się rozmroziły i użyć później.
Źródło: ulubione przepisy z restauracji Emeril's autorstwa Emerila Lagasse (William Morrow). Przedrukowane za zgodą.
Jak korzystać z sosu Chipotle z malinami
Użyj tego sosu jako sosu do grillowania, glazury lub sosu do pieczenia drobiu, krewetek i mięs. Trzymaj kubek obok grilla, aby skubać mięso lub warzywa podczas grillowania. Następnie podawaj osobną porcję jako przyprawę z grillowanymi przedmiotami. Nigdy nie mieszaj sosu, który miał kontakt z surowym mięsem z sosem podawanym na stole.
Użyj go jako sosu do mielenia mięsa lub kiełbasek koktajlowych, aby zaspokoić tłum. Świetnie nadaje się również do kanapek i kanapek, lub jako pikantny element do kanapek z serem z rusztu lub panini.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 106 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 3 mg |
| Węglowodany | 22 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 0 g |