Koper, znany również jako słodki anyż, jest najczęściej podawany na surowo, zwykle w plasterkach bardzo cienko i podtynkowany jasnym dressingiem jako sałatka lub dodawany do zielonych sałatek z dodatkiem odrobiny chrupkości i aromatu jasnego anyżu. Prażenie tej jasnej żarówki łagodzi jej chrupiący charakter i sprawia, że staje się ona miękka. Wykazuje także swoją wrodzoną słodycz, dramatycznie zmiękcza delikatny już lukrecjowy smak i nadaje mu ładnie rumiane, karmelizowane brzegi. Podawaj z pieczonymi mięsami, pieczonym kurczakiem , gulaszami lub innymi pieczonymi warzywami .
Przekonasz się, że to, co znajduje się poniżej, jest tak samo techniką, jak receptą. Kwoty są celowo niejasne - sposób postępowania jest dokładnie taki sam, bez względu na to, czy masz 1 żarówkę kopru włoskiego na dłoni, czy 10. Jedyne ograniczenia to wielkość twojego piekarnika i liczba osób, które musisz nakarmić!
Co będziesz potrzebował
- 1-2 żarówek
- Koper włoski
- 1-2 łyżki oliwy z oliwek (lub oleju kokosowego)
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 375F. Jeśli gotujesz inne rzeczy, wiedz, że wszystko w zakresie od 350F do 425F jest w porządku, po prostu obserwuj kopru podczas pieczenia, ponieważ czas będzie różny.
- Przycinaj zielone liście z kopru (możesz je odrzucić lub zapisać jako dodatek do pieczonego kopru lub dodać do sałatek w celu uzyskania aromatu kopru włoskiego), jak również każdą przyprawioną część dna lub na boki. Jeśli zewnętrzna część żarówki jest szczególnie zarumieniona lub zmaltretowana, co może się zdarzyć szczególnie pod koniec sezonu kopru włoskiego, po prostu złuszcz i odrzuć zewnętrzną warstwę. Wytnij czystą i przyciętą bulwę kopru włoskiego na włócznie lub kawałki wielkości kęsa. Jeśli masz całkiem młody koperek, łodygi też będą smaczne, a powinieneś je pokroić i dodać do kupy, choć wiesz, że starsze kopry mogą mieć łodygi z pustymi, suchymi wnętrzami i mniej smakiem.
- Włóż koper do pieczeni lub do pieczenia lub do blachy do pieczenia. Pokropić kawałki kopru włoskiego oliwą i posmarować olejem wszystkie kawałki lekko, ale równomiernie. Posyp solą, przykryj luźno folią lub uchylonym zestawem wiekowym i piecz przez 20 minut. Odsłoń i kontynuuj pieczenie, aż koperek stanie się miękki i rumiany, około 20 minut - może to potrwać dłużej, w zależności od świeżości kopru.
Podawaj pieczonego kopru na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Końcowa, świeża mżawka oliwy z oliwek nie jest nie na miejscu, nie ma też młynka ani dwóch świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
Mix Things Up:
- Dodać łyżkę stołową lub masło do patelni około 10 minut przed zakończeniem kopru; niech się rozpuści na patelni i wrzuć koper z roztopionym masłem, aby uzyskać bogatsze danie końcowe.
- Podaruj pieczony koperek małą garstką posiekanych ziół przed podaniem - pietruszka, koperek, trybula i tymianek są dobrym wyborem.
- Zrób owocowy, dodając kliny lub kotlety z obranej gruszki z koprem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 192 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 271 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 3 g |