Wiele osób porównuje spanakorizo (w greckim σπανακόριζο lub σπανακόρυζο, wymawiane spah-nah-KOH-ree-zoh) z włoskim risotto. Oba są wykonane z gotowanego ryżu do kremowej konsystencji. Risotto jest jednak stale mieszane, podczas gdy spanakorizo nie jest. Ponadto, risotto często zawiera ser, podczas gdy spanakorizo jest nie tylko wegetariańskie, ale może być uznane za wegańskie. Ponieważ nie zawiera mięsa, spanakorizo jest często podawane podczas Wielkiego Postu.
Podczas gdy podstawowy przepis spanakorizo zawiera tylko szpinak i cebulę, istnieje wiele odmian potrawy. Na przykład niektórzy kucharze lubią dodawać scallions (zielona cebula), por, pietruszka, ciecierzycę lub czosnek. Inni dodają pomidory do "czerwonego" spanakorizo. Dla chętnych do jedzenia mięsa lub nabiału kiełbasa i / lub ser mogą być miłym dodatkiem. Niektórzy kucharze lubią eksperymentować z rodzajem używanego ryżu; brązowy ryż dodaje więcej składników odżywczych, podczas gdy ryż krótkoziarnisty jest bardziej kremowy.
Tradycyjnie warzywa, zioła i przyprawy są smażone w garnku, po czym ryż jest krótko zrumieniony. Na koniec dodaje się wodę lub bulion, a ryż gotuje się. To może sprawić, że spanakorizo będzie wspaniałym posiłkiem jednonaczyniowym. Alternatywnie, spanakorizo można spożywać jako danie łączące warzywa i skrobię, a także danie rybne lub mięsne. Spróbuj posypać posypką pokruszonej fety.
Co będziesz potrzebował
- 1 cebula, posiekana
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek
- 2 1/4 funta szpinaku, posiekane, umyte i osuszone
- 1 1/3 szklanki wody
- 1 1/3 szklanki długoziarnistego ryżu (lub innego wybranego ryżu)
- 5 1/4 szklanki wody
- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- Sól morska i świeżo zmielony pieprz do smaku
Jak to zrobić
- W naczyniu do przechowywania, podsmażyć posiekaną cebulkę w oleju na średnim ogniu przez 8 do 10 minut. Dodaj szpinak i 1 1/3 szklanki wody i gotuj, aż do zmielenia szpinaku, około 5 do 7 minut.
- Dodaj ryż i 5 1/4 szklanki wody, zagotuj i gotuj przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj sok z cytryny i sól, gotuj przez kolejne 5 minut i usuń z ognia. Wymieszaj, przykryj i usiądź przez 20 minut, aż potrawa "zgęstnieje".
- Inną opcją jest trzymanie szpinaku do momentu, aż ryż prawie skończy gotować. Następnie dodaj szpinak i pozwól mu parować na wierzchu ryżu.
- Podawaj z klicami cytrynowymi i świeżo zmielonym pieprzem. Niektórzy kucharze lubią też dodawać boczne danie z serem feta i świeżym, chrupiącym chlebem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 186 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 138 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 5 g |